Esta gelatina es una delicia, aunque
parece una receta muy navideña es perfecta para cualquier época del año.
Los invito a prepararla no se van a
arrepentir, esta increíble.
Ingredientes:
100 gr jamaica
2.5 litros de agua
630 gr azúcar
115 gr grenetina en polvo
575 ml agua (para hidratar la grenetina)
500 ml vino tinto
250 gr fresas
250 gr zarzamoras
2 manzanas
1 molde de 29 o 30 cm
Procedimiento:
1.- Humedecemos un poco el molde que
vamos a utilizar y lo llevamos al refrigerador, para que al momento que lo
utilicemos este bien frio (de esta manera no tenemos que utilizar desmoldante).
2.- Lavamos, desinfectamos, rebanamos
las fresas y las reservamos.
3.- Lavamos, desinfectamos y partimos a
la mitad las zarzamoras (si desean ponerlas completas lo pueden hacer) y las
reservamos.
4.- Lavamos, pelamos y cortamos en lajas
delgadas las manzanas (las colocamos en un pequeño tazón con agua y un poco de ácido
cítrico o jugo de limón para que no se oxiden)
5.- Colocamos en una olla la jamaica, agua
y llevamos al fuego. Cuando suelte el
hervor dejamos hervir por 5 minutos.
6.- Retiramos del fuego y con mucho
cuidado la colamos.
7.- Regresamos el agua de jamaica a la
olla, agregamos el azúcar y llevamos al fuego, vamos a dejar hervir hasta que
el azúcar se disuelva completamente.
8.- Hidratamos la grenetina en los 575
ml de agua (la espolvoreamos sobre el agua y mezclamos con ayuda de un tenedor,
de esta manera no se forman grumos) y la dejamos reposar por unos minutos.
9.- Retiramos del fuego el agua de
jamaica, agregamos la grenetina hidratada y mezclamos hasta que se disuelva
completamente (no es necesario fundir la grenetina como la preparación está
caliente se disuelve muy fácilmente), dejar enfriar.
10.- Cuando la mezcla este fría, pero
sin cuajar, agregamos el vino tinto.
Formado
de la gelatina:
11.- Vertemos una pequeña cantidad de la
gelatina en el molde que previamente preparamos, llevamos al refrigerador por
unos minutos a que semi cuaje.
12.- Cuando esté semi cuajada, vamos a
colocar una capa de frutas (fresa, zarzamora, manzana) y agregamos un poco más
de la gelatina, llevamos nuevamente al refrigerador a que semi cuaje.
Vamos a continuar de esta manera intercalando
una capa de fruta y una de gelatina hasta llenar el molde, al terminar
refrigeramos de preferencia de un día para otro, para que este bien cuajada,
tenga una buena consistencia y no se rompa al desmoldar.
13.- Al día siguiente humedecemos
ligeramente la base o charola en que la vamos a colocar, para que al desmoldar
la podamos mover y centrar en la charola, de lo contrario se quedaría pegada y
ya no la podríamos mover.
14.- Sumergir por unos segundos el molde
que contiene la gelatina en agua caliente y desmoldar.
Lista que la disfruten, es riquísima, hasta la próxima.
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