Ingredientes:
1
pechuga de pollo en bistec (en 5 piezas)
5 rebanas de jamón york
200
gr queso Oaxaca
c/n
pan molido
sal al gusto
ajo en polvo al gusto
pimienta recién molida al gusto
Salsa de
cacahuate:
180
gr cacahuates pelados
1 jitomate en trozos
¼ cebolla mediana
1 diente de ajo
1 trocito de canela
1 clavo de olor
2 pimientas gordas
4 chiles moritas
1 taza de agua
1 cucharadita consomé de pollo en polvo
c/n
aceite vegetal
sal al gusto
Procedimiento:
1.- Llevar al fuego un sartén, cuando
este caliente agregar un poco de aceite.
2.- Agregar los cacahuates y freír
ligeramente, retirarlos del sartén y reservarlos.
3.- En el mismo sartén freír ligeramente
los chiles, teniendo cuidado que no se quemen, retirar y reservar.
4.- Agregar canela, clavos de olor, ajo y pimienta, sofreír un poco para que suelten todo su sabor.
5.-
6.- Regresamos al sartén los cacahuates
y los chiles.
7.- Agregamos el agua, sal al gusto y un
poco de consomé de pollo en polvo, mezclamos y cuando suelte el hervor, dejar
por 4 o 5 minutos.
8.- Verter en la licuadora, con todo y el agua del cocimiento y licuar muy bien.
9.- Llevar al fuego un sartén y verter lo licuado, dejar sazonar
por 3 o 4 minutos (si la salsa está muy espesa agregar un poco de agua del
cocimiento), apagamos el fuego y reservamos.
Para
las pechugas:
10.- En una charola colocamos pan molido,
sal, ajo en polvo, pimienta recién molida y mezclamos.
11.- Lavamos las pechugas en el chorro
del agua, con cuidado para que no se rompan (no sé si todos lo hacen, pero la
verdad es que, aunque las pida en bistec yo siempre enjuago las pechugas de
pollo, porque me da cosita comerlas todas mugrosas, al menos en México el
manejo del pollo para mí gusto, no es el mejor).
12.- Y vamos colocándolas una por una
sobre una charola (para que después de lavarlas podamos manejarlas mejor), las
rellenamos con una rebanada de jamón y queso oaxaca, doblamos y pasamos por la
mezcla de pan molido (aquí otro detalle, yo no las pase por huevo antes de
empanizar, cómo están húmedas no es necesario, el pan se pega perfecto y
podemos omitir el huevo o leche, claro si desean utilizarlo lo pueden hacer,
todo es cuestión de gustos, yo en otras recetas sí lo hago).
Y vamos a continuar así hasta terminar
de rellenar y empanizar todas las pechugas.
13.- Llevamos al fuego un sartén con
suficiente aceite y colocamos las pechugas 1 por 1, las dejamos hasta que estén
doraditas.
14.- Cuando estén bien doradas, las colocamos
sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Servir calientitas bañadas con un poco
de la salsa de cacahuate.
Las pueden acompañar con un poco de
arroz blanco.
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¡Hasta la próxima!!
