Muy ricas, tan caras y súper fáciles de
preparar, les dejo la receta.
Ingredientes: (Rinde 16 piezas de
aproximadamente 40 a 45 gr).
250 gr chocolate para repostería
semiamargo
400 gr de hojuelas de maíz (sin azúcar)
2 cucharadas de aceite vegetal o 2 cucharadas de manteca de cacao
fundida (opcional)
c/n de papel encerado
c/n bolsitas de celofán (opcional)
c/n listón (opcional)
Procedimiento:
1.- Trocear el chocolate (para que se
funda más fácil).
2.- Fundir el chocolate en el microondas
en lapsos de 25 segundos (moviendo entre cada uno de ellos) hasta que se funda
completamente.
Mi chocolate se fundió exactamente en 4
lapsos de 25 segundos y 1 de 10 segundos.
Si no desean hacerlo en el microondas lo
pueden hacer a baño maría, llevan al fuego un sartén pequeño con agua a que suelte
el hervor, apagan el fuego y colocan encima el tazón con el chocolate, mezclar
continuamente hasta que se funda completamente.
3.- Cuando el chocolate este fundido,
agregar el aceite vegetal (o la manteca de cacao fundida), mezclar a integrar
todo.
4.- En un bolw grande, coloquen una
parte de las hojuelas y viertan el chocolate fundido, con ayuda de dos palitas
mezclar suavemente para que se cubran con el chocolate.
Agregar un poco más de hojuelas y
continuar mezclando hasta integrar todo.
Si desean que la capa de chocolate sea
más gruesa en sus hojuelas, pueden disminuir la cantidad de hojuelas a su gusto
o aumentar un poco la cantidad de chocolate.
5.- Cuando este todo integrado, con
ayuda de dos cucharas sobre papel encerado vamos formando los enjambres o montañas (háganlos del tamaño que ustedes
deseen los míos pesaban aproximadamente entre 40 y 45 gr cada una).
6.- Los podemos llevar al refrigerador
por unos minutos o dejarlos a temperatura ambiente hasta que el chocolate se
cristalice y estén bien firmes.
7.- Cuando estén firmes los podemos
colocar en bolsitas y decorar al gusto.
Tienen un tiempo de anaquel aproximado
de 2 ½ a 3 meses, claro siempre y cuando utilicen un chocolate de buena calidad
(yo utilice Turín), así que los podemos preparar para algún evento con bastante
anticipación.
Notas:
El aceite vegetal o la manteca de cacao,
nos va ayudar a que el chocolate este un poco más fluido, pero pueden eliminarlo de la receta sin problema.
Podemos colocar el papel encerado sobre
una charola antes de formar los enjambres, para de esta manera sea más fácil
llevar al refrigerador.
Para darles forma también se puede
utilizar pequeñas flaneras.
Si desean que todos les queden del mismo
peso, pueden cortar cuadros de papel encerado e ir formando los enjambres sobre
la báscula, de esta manera todos pesaran lo mismo.
Podemos preparar los enjambres no solo
de chocolate semiamargo, también pueden ser de chocolate de leche o blanco.
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paso a paso esta receta al igual que muchas otras, da clic aquí o en la imagen para ir al canal.
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