Llevamos muchas recetas dulces, así que
ahora vamos con una salada.
Hoy preparamos unas deliciosas chuletas
ahumadas en salsa de chile pasilla con nopales, quedan muy ricas y son muy
sencillas de preparar.
Ingredientes:
10 nopales lavados y picados
10 chuletas ahumadas (aproximadamente 1
kilo 250 gr)
8
chiles pasilla limpios y desvenados
3
jitomates chicos o 2 medianos
1
trozo de cebolla (la cuarta parte de una cebolla grande)
1
diente de ajo
sal al gusto
c/n aceite vegetal (para freír las chuletas)
Procedimiento:
1.- En una ollita colocar los nopales
lavados y picados (sin nada de agua), llevamos al fuego a que se cocinen.
Dejamos al fuego hasta que se consuma toda la baba que suelten, cuando se haya
consumido la baba, agregar un poco de sal al gusto y los reservamos.
2.- Llevamos un sartén al fuego con
suficiente aceite y freímos las chuletas una por una.
Retiramos del aceite y colocamos sobre
papel absorbente para quitar el exceso de grasa y las reservamos.
Para
la salsa:
3.- Colocamos en una ollita los chiles
pasilla, jitomates y llevamos al fuego hasta que se cocinen.
4.- Colocamos los chiles y el jitomate en
el vaso de la licuadora, agregamos la cebolla, el diente de ajo, un poco del agua
donde se cocieron los chiles (para que no les quede tan espesa la salsa) y
licuamos perfectamente.
5.- Llevamos al fuego un sartén con un
poquito de aceite y vertemos lo licuado (si lo desean lo pueden colar, yo no lo
hice, a mí me gusta sentir los trocitos del chile en la salsa), y dejamos al
fuego hasta que suelte el hervor.
6.- Cuando suelte el hervor agregamos
los nopales cocidos y mezclamos.
7.- Agregamos las chuletas ahumadas ya
fritas (checar sazón, agreguen sal, si para su gusto le falta) y dejamos al
fuego por 8 o 10 minutos, para que los sabores se mezclen.
Listas, sírvanlas calientitas, que las
disfruten.
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¡¡Hasta la próxima!!
