Ingredientes:
500
gr harina de trigo
63
gr azúcar
15
gr levadura fresca o 8 grs. de seca
2
gr sal
7
gr malta (mejorante para pan blanco) es opcional**
37
gr margarina (a temperatura ambiente) o
manteca vegetal
1
¼ taza agua (no poner toda checar si es
necesaria)
Procedimiento:
1.- Poner
en la batidora harina, azúcar, levadura, malta, agregar un poco de agua y
amasar.
2.- Agregar
la sal e ir agregando poco a poco el resto del agua (puede ser que no se
necesite toda, eso dependerá de la humedad que tenga la harina que utilicemos).
3.- Agregamos
la margarina y continuamos trabajando.
Si
consideramos que nuestra masa esta seca y necesita más agua podemos agregarla
pero si no es necesario no hacerlo.
4.- Trabajar
hasta que nuestra masa tenga consistencia lisa y elástica así como que se desprenda del tazón de la batidora o
nuestra mesa de trabajo si es que lo estamos realizando a mano.
5.- Pasar
a un tazón (de preferencia de plástico)
engrasado ligeramente con aceite y dejamos reposar a que doble volumen.
6.- Pasado el tiempo de reposo tomar
porciones de 70 grs. y dar forma.
7.- Colocar
en charola con papel para hornear o en charola engrasada ligeramente con
manteca vegetal, que es lo que normalmente utilizan en las panaderías y dejamos
reposar nuevamente a que doblen volumen.
8.- Pasado
el tiempo de reposo hornear a 180°C por aproximadamente 20 a 25 minutos,
recuerden este tiempo puede variar dependiendo del tamaño de las teleras y
también del tipo de horno que tengamos en casa.
También es importante comentarles que son teleritas caseras, por lo tanto no tendrán la textura que tienen las que venden en las grandes panaderías, ya que ellos tienen hornos especiales.
También es importante comentarles que son teleritas caseras, por lo tanto no tendrán la textura que tienen las que venden en las grandes panaderías, ya que ellos tienen hornos especiales.
**Harina
de malta:
Se
utiliza para reforzar el pan blanco así como aumentar el desarrollo del pan,
mejora el color de la corteza, el sabor y el aroma. Pero a su vez nos
proporciona migas de pan más suaves y con alveolos (los orificios que se
aprecian al cortar los panes). Siempre
se agrega desde el principio del amasado ya que empieza a actuar desde que
iniciamos el amasado.
Normalmente
se usan 15 grs. por cada kilo de harina.
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