Ingredientes:
1 lata de leche evaporada
5 chiles poblanos
1 lata de elote de 220 grs.
1 cucharada de harina (solo para espesar)
1 trozo pequeño de cebolla picado
50 grs. mantequilla
500 ml agua o caldo de pollo
1 pizca de pimienta negra
sal al gusto
consomé de pollo en polvo al gusto
cubitos de queso panela o manchego (opcional)
Procedimiento:
Lavar y asar los chiles poblanos, ponerlos en una bolsa de plástico por 15 a 20 minutos para que se suden.
Pasado ese tiempo pelarlos, desvenarlos, cortar en rajas 1 y reservar.
Poner en la licuadora los chiles (recuerda reservar el que cortamos en rajas), el consomé de pollo en polvo, 500 ml de agua o caldo y licuar.
Llevamos un sartén al fuego y agregamos la mantequilla, cuando se funda ponemos la cebolla picada y dejamos un par de minutos a que se acitrone.
Agregamos la lata de elote y dejamos por 2 minutos.
Agregamos la cucharada de harina y mezclamos continuamente para que no se queme, dejamos por un par de minutos a que la harina se cocine.
Verter los chiles licuados y mezclamos muy bien a integrar todo.
Agregamos la lata de leche evaporada, sal y pimienta al gusto y dejamos a fuego medio hasta que espese y tenga una buena consistencia (10 a 15 minutos aproximadamente) .
Servir bien caliente con los trocitos de queso y las rajitas de chile poblano que reservamos.
Te la recomiendo es una verdadera delicia.
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