Una receta rica y muy economica se las recomiendo mucho.
En casa todavía consideramos vigilia hasta el domingo, así que seguimos preparando platillos deliciosos de este tipo.
Tortitas de charales con nopales en salsa roja
Para las tortitas:
250 grs. de charales
350 grs. queso (yo he utilizado panela)
1 cebolla mediana
8 huevos
sal al gusto
Para la salsa:
8 chiles de árbol secos
8 chiles guajillos
1 jitomate
14 tomates verdes o al gusto
1 diente de ajo
1 trozo de cebolla
sal al gusto
c/s de nopales
Procedimiento:
Lo primero que tenemos que hacer es retirar las cabezas de los charales ya que estas dan un sabor un tanto amargo y prefiero retirarlas.
Lava los charales (yo lo hago porque para mi vienen sucios), secalos al fuego en un sartén a fuego bajo, moviendo continuamente hasta que te queden doraditos, retiramos del fuego y colocalos en un recipiente grande.
Desmenuza el queso, pica la cebolla y juntalos con los charales.
Agrega los huevos, sal y mezcla perfectamente.
Lleva al fuego un sartén con suficiente aceite a que esté bien caliente.
Con ayuda de una cuchara toma porciones y colócalas en el sartén con aceite, dejar dorar por los dos lados.
Saca del aceite y coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa, reserva.
Lo primero que tenemos que hacer es retirar las cabezas de los charales ya que estas dan un sabor un tanto amargo y prefiero retirarlas.
Lava los charales (yo lo hago porque para mi vienen sucios), secalos al fuego en un sartén a fuego bajo, moviendo continuamente hasta que te queden doraditos, retiramos del fuego y colocalos en un recipiente grande.
Desmenuza el queso, pica la cebolla y juntalos con los charales.
Agrega los huevos, sal y mezcla perfectamente.
Lleva al fuego un sartén con suficiente aceite a que esté bien caliente.
Con ayuda de una cuchara toma porciones y colócalas en el sartén con aceite, dejar dorar por los dos lados.
Saca del aceite y coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa, reserva.
Lava y pica los nopales al gusto, colocalos en una ollita con suficiente agua y lleva al fuego hasta que se cocinen. Cuando estén listos déjalos escurrir perfectamente y reserva.
Ahora preparamos la salsa, cocer los chiles, jitomate y tomate en un recipiente con agua a que los cubra, ten cuidado los tomates no deben reventar porque la preparación se amarga. Cuando estén listos deja enfriar un poco y licua con el ajo, cebolla y sal al gusto.
Vierte en un sartén bastante grande deja sazonar por 3 o 4 minutos, agrega los nopales escurridos y las tortitas, deja hervir por 5 minutos.
Sirve bien caliente.
