Hoy visitaremos Argentinaaaa
1 taza de perejil bien lavado
1 cucharadita de orégano
3 dientes de ajo (la cantidad puede ser a tu gusto)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de hojuelas de chile
c/s de aceite oliva
Pimienta molida al gusto
3 cucharadas de vinagre de manzana
RELLENO:
500 grs. de carne molida de res
1 diente de ajo picado
1/2 cebolla picada
70 grs. de aceitunas verdes rebanadas
100 grs. de pasitas
Hojuelas de chile seco molido
Aceite cantidad suficiente
2 huevos cocidos picados
Sal al gusto
La receta de la masa la he tomado del face, la publico mi querida Pily de La Cocina de Pily y ella comenta que la receta es de Gaby de Gabriela, Clavo y Canela así que viniendo recomendada de mis dos grandes amigas cocineras, como no probar.
MASA:
(rinde aproximadamente 1 docena y media, dependiendo del grosor)
500 grs. de harina
1/4 de taza de aceite (puede ser de oliva)
1 cucharadita de sal
1 taza de leche tibia (aproximadamente) si es necesario más agregarla.
Nota: La leche debe ser tibia para que nos quede una masa suave.
Procedimiento:
Salsa Chimichurri:
El ajo debe ir picado, yo utilice mi utensilio para picar ajos, pero si no tienes algo parecido picar con el cuchillo y reservar.
Colocar en un tazón perejil en trozos,orégano, sal, hojuelas de chile, pimienta y con ayuda del mixer triturar, cuando este listo agregamos el ajo picado, vinagre, aceite al gusto y mezclamos perfectamente, lo podemos guardar en un frasco bien cerrado y conservarlo en el refrigerador, (si lo preparamos con un día de anticipación tendrá más sabor).
Relleno:
Sofreír cebolla y ajo, agregar la carne y cocinar completamente, agregar aceitunas, hojuelas de chile y pasitas, checar sazón cocinar por 5 minutos más, finalmente agregar los huevos cocidos, mezclar suavemente y dejar enfriar completamente.
Masa:
Formar una fuente con harina y poner al centro sal y aceite e ir integrando poco a poco agregando la leche tibia hasta conseguir una masa suave.
Formar bolitas del tamaño deseado y dejar reposar en un recipiente tapado por 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo extender con rodillo, si es necesario agregar harina a la mesa para que no se peguen, rellenar y sellar con tenedor o formar una orilla (si se desea se puede barnizar con agua las orillas, yo no lo hice no fue necesario pega muy bien la masa).
Freír en aceite bien caliente a temperatura media.
Servido Sr. José Luis Banda, espero que le guste, saludos con afecto.
