Me faltaba colocar la receta de este lomo en el blog, ya tengo el lomo adobado y el lomo relleno así que había que acompletar la colección.
1 lomo de cerdo de kilo y medio aproximadamente
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1 taza de ciruelas pasas deshuesadas y remojadas previamente en un poco de jugo de manzana
1/4 taza de salsa inglesa
1 ramita de tomillo
1/4 de taza de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal
1 taza de jugo de manzana o naranja (yo utilice de manzana)
Almendras peladas (opcional al gusto)
Procedimiento:
Licuar la cebolla, ajo, ciruelas pasas, salsa inglesa, tomillo, vinagre, sal y jugo de manzana o naranja y reservar (sin colar).
Yo he cortado el lomo en pequeños medallones por que olvide descongelarlo antes y el tiempo para marinar ya no me hubiera alcanzado ya que de preferencia es de un día para otro.
Y fui colocando los trozos de lomo y los cubrí muy bien con la salsa de ciruela y le coloque algunas almendras peladas.
Lo tape con papel aluminio y lo deje marinar por 4 horas aproximadamente pero como les menciono es importante hacerlo de un día para otro para que el lomo tome mas sabor.
Lo lleve al horno y lo deje por 1 hora aproximadamente lo destape y lo deje 45 minutos más, bañándolo con la salsita.
Listo acompañado de unas ricas papas al horno con perejil, tocino y romero.
