El año pasado los preparé pero no me gustaron por que la receta original aquí dice que debe ir con todo y huesos y cascara y quedaron super amargos así que este año aprovechando las mandarinas los he vuelto a preparar haciendo un par de modificaciones y nos han encantado están muy ricos con un delicioso sabor a mandarina.
BIZCOCHITOS O PANQUECITOS DE MANDARINA
3 huevos
225 grs. de harina
180 grs. de azúcar
90 grs. de mantequilla fundida
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 mandarina
1 pizca de sal
Procedimiento:
Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
Mezclamos harina sal y polvo de hornear y reservamos.
Necesitamos la ralladura de la mandarina y reservamos, después pelamos la mandarina y desechamos la cascara, quitar todos los huesitos y procesar los gajos de mandarina con el azúcar.
Aparte en el tazón de la batidora colocar los huevos completos y batir hasta que esponjen, ahora comenzamos a agregar poco a poco la mandarina con el azúcar, añadimos la mantequilla fundida pero no caliente también poco a poco, agregamos la mezcla de harina no batir mucho solo a integrar.
Verter en moldes y hornear a 180 grados centígrados por espacio de 15 o 20 minutos aproximadamente.
