La Cocina de Norma

Este delicioso pan lo he tomado del blog de una persona a la que le tengo una gran admiración, me encanta su blog, aparte de las ricas recetas que nos regala, es un lugar tan cálido y agradable en el cual te sientes tan agusto, me refiero al querido blog de Pilar, de La Cocina de Lechuza, cuando lo prepare al principio pensé que a mí esposo no le gustaría mucho, ya que el no es de comer cosas muy dulces y gran error, le ha encantado, nada más lo veía ir y venir a tomar las pequeñas bolitas, de verdad que todos en casa lo disfrutamos muchisimo esta delicioso, mil gracias Pilar es una receta riquisima, lo he preparado para la noche de navidad.

Yo modifique dos cosas y fue la cantidad de liquido por que mi masa me quedaba muy aguada si le hubiera agregado todo el liquido, supongo que por el tipo de harina que utilice, pero desafortunadamente en México no hay una gran variedad de donde escoger es una o una, y como yo siempre utilizo levadura seca y el día era muy frío la aumente un poco de la que debería de llevar normalmente para subir mejor la masa.

Esta masa es tan bonita que no necesitas hacerlo en batidora o cualquier otra máquina es rapidísima.

En un tazón vamos a mezclar leche y agua (tibias) y agregamos la levadura, movemos para que se disuelva y dejamos reposar por unos minutos.

Aparte en un bolw formamos con la harina, sal y azúcar un volcán, y ponemos al centro la mezcla de líquidos con levadura y la mantequilla derretida, y comenzamos a integrar poco a poco cuando la masa tome un poco de consistencia la pasamos a nuestra mesa de trabajo y seguimos amasando hasta que nuestra masa tome consistencia y este lisa y elástica, aproximadamente 8 minutos.

Cuando ya tenga consistencia la vamos a dejar reposar en un traste engrasado y la tapamos la dejamos en un lugar alejado de corrientes de aire, hasta que doble su volumen.

Pasado el tiempo de reposo sacamos la masa del traste y la colocamos en la mesa de trabajo y la estiramos ayudandonos solo con las manos, es tan suave que no dará problema extenderla, no aplastarla demasiado y la vamos cortando en porciones desiguales.

Vamos tomando trocitos y formamos pequeñas bolitas de diferentes tamaños, vamos pasando las bolitas por la mantequilla fundida y fría de los ingredientes del rebozado.

Vamos a mezclar la azúcar morena (mascabado), la blanca y la canela en polvo y con esta mezcla vamos revolcando para que queden bien cubiertas de azúcar.

Las vamos colocando en un molde de corona bien engrasado con mantequilla (yo he utilizado uno con antihadherente para evitar cualquier accidente y se pegara).

Entre cada capa de bolitas vamos a espolvorear un poco de la nuez picada y seguimos con otra capa de bolitas, cuando hemos terminado si nos queda mezcla de azúcar con canela la esparcimos por encima.

Cubrimos el molde con un plástico y dejamos que repose nuevamente a que doble volumen.

Pasado el tiempo de reposo llevamos al horno, yo he horneado a 180 grados centígrados por espacio de 40 minutos.

Pilar nos recomienda que si vemos que se esta dorando muy rápido lo tapemos con una lámina de papel aluminio, en mí caso no fue necesario quedo perfecto.

Aquí cuando lo saque, mi esposo me dijo que se veía mejor del otro lado así que le di la vuelta, ustedes que piensan?

El glaseado yo no se lo he puesto, por que como les comente mi esposo no es de cosas muy dulces y por eso lo deje así, pero también le debe dar un sabor riquisimo.

Si lo quieren preparar únicamente tienen que mezclar el azúcar glass con la leche y bañar el pan.

De verdad Pilar que este pan es delicioso y no solo en navidad lo pienso preparar, este será un pan que te aseguro estará seguido en mi mesa, gracias por compartirlo.