La Cocina de Norma

Como les comente en la entrada anterior los huazontles me encantan quedan deliciosos, les dejo mi receta de tortitas, se que es difícil encontrarlos en otros países pero si los encuentran o algún día visitan México, no olviden probarlos.

Estos son los huazontles, son ramas largas con tallos gruesos, para utilizarlos es recomendable utilizar únicamente las hojas tiernas y ramitos o como en mí caso yo solo utilizo los ramitos, mi mamá cuando los prepara los corta en pequeñas ramas y los rellena con el queso y todavía complica más las cosas jejeje, los amarra antes de cubrirlos con el huevo y freírlos pero a mí no me gusta por que se me hace bien complicado a la hora de comerlos así que yo los preparo de esta manera.

Los enjuago muy bien porque tienen bastante tierrita, y los pongo a hervir en agua con un poco de sal, a que estén tiernos, ya cocidos los ponemos en una coladera para que se escurran muy bien, presionándolos un poco en la coladera para que suelten toda el agua.

Aquí hay otro cambio que yo siempre hago, en casa no les agradan mucho las cosas capeadas o sea cubiertas con huevo, así que para evitar que después de todo el trabajo de capear terminen retirando la capa de huevo y se vaya a la basura lo hago de la siguiente manera.

Agregamos el queso un poco procesado para que quede bien distribuido en la mezcla.Este es el queso panela es un queso suave, nada salado ni condimentado, no se funde, pero da un sabor rico a las tortitas.

Con ayuda de una cuchara vamos poniendo porciones de la mezcla en un sartén con aceite bien caliente, las volteamos del otro lado que queden doraditas.

Estos son los chiles que en México conocemos como chiles guajillos, los ponemos a hervir en agua para que se suavicen un poco.

Preparamos nuestra salsa de guajillo poniendo en la licuadora los chiles ya suavizados con el agua en que los hervimos, la cebolla, el ajo y sal al gusto, licuamos.

Ponemos esta mezcla en un sartén y dejamos hervir por unos 5 minutos, (yo no cuelo la salsa por que me gusta sentir los trocitos de chile pero si a ustedes no les agrada pueden colar la salsa), aquí hay dos formas de seguir podemos poner las tortitas a hervir por unos 3 minutos con la salsa o únicamente bañar las tortitas con ella antes de servirlas esto ya es al gusto de cada quien.

Son riquisimas ojala y tengan oportunidad de probarlas en casa son un éxito cuando las preparo, lo único complicado es limpiar los ramitos es lo más tardado pero yo siempre los limpio un día antes.

Cualquier duda estoy a sus ordenes, les dejo un abrazo con muchisimo cariño mil gracias por todos sus comentarios siempre me hacen sentir muy bien y me ayudan sobre todo a continuar con este sencillo blog.