![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTxweQ7xr2Gt0Yf4giam-E4tJRGKiMw4GPUSLtTJUk9dyhm57hh8bxYD9Tq_EwPmKWadegs7qn8wwItz2wHSUa1mgaF7Sb11TnJBYpNzIwbgkbv3BTOckSM8rfKfcD7nw3_olqP8FZuys/s400/piloncillo.jpg)
Unas imágenes del piloncillo y aclaro que las imágenes las he tomado de la web, en esta ocasión no son mías y las he colocado de manera informativa.
Piloncillo es el nombre que se le da en México a los azúcares sólidos de caña no refinados, habitualmente vendidos a granel en la forma de bloques pequeños de forma cónica truncada, de color ocre claro a oscuro.
Aunque en algunos otros países también se encuentra en esta forma.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR4cRowW-7q1cCu_NqYpGwIcr-c7stOCXaPFNbj0vUavOQ4-z3Avtqv4iO7vi8lWqpHindT2_uF8vif1fgazlrbTLv6jY1xiLfXcNCavrssiihWX4oaRLqYYtwuVkZ9iI9xou5Qi8zkC4/s400/300px-PanelaCerca.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbfLaUmKSZJ-6q6QWAss50Z7xt4yLcghelb8g02DuHN0EyZQ8qFv9LQ8MXVSXupjW3WZr3Bhqo3qvZiaEvzzHK7Li9gdVe3P51SvYtQ9JzJEEDb1XQQAbANhPqOrhV4d-446DrIKcEk9g/s400/300px-Panela.jpg)
El piloncillo fue durante mucho tiempo un producto largamente considerado como edulcorante barato de segunda categoría. Y utilizado principalmente para endulzar platillos y postres que no exigieran un tono transparente perfecto.
No obstante esa mala reputación, varios postres mexicanos muy estimados son elaborados a base de piloncillo, entre ellos: el atole, los camotes enmielados, las calabazas en piloncillo, los frutos cristalizados,
También es utilizado en otros países aunque se le conoce con otros nombre aquì les dejo algunos ejemplos :
Perù - chancaca
Brasil - rapadura
Argentina y Chile - chancaca o raspadura
Bolivia - Chancaca o empanizao
Ecuador y Panama - rapadura o panela
Costa rica - Tapa de dulce
Venezuela - Papelòn
Aumento esta información que me ha dejado Gaby, mil gracias.
Brasil - rapadura
Argentina y Chile - chancaca o raspadura
Bolivia - Chancaca o empanizao
Ecuador y Panama - rapadura o panela
Costa rica - Tapa de dulce
Venezuela - Papelòn
Aumento esta información que me ha dejado Gaby, mil gracias.
El piloncillo en Paraguay lo hay pero en forma líquida (es liquido, viscoso y oscuro), y lo llamamos ''miel negra''.
De hecho en México también varia el nombre por ejemplo en el centro y norte de México se conoce como piloncillo y al sur del país de conoce como panela también en algunos lugares lo conocen como atado dulce.