Ahora les traigo el rico pastelito que preparé para la Noche Buena, es una mezcla de varias recetas y este es el resultado un pastel de tres leches bien mojadito con un delicioso Betún o frosting de queso crema con fresas.
Ingredientes para el pan:
150 grs. de harina
150 grs. Azúcar glass
150 grs. de mantequilla sin sal (diluida pero fría)
7 piezas de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
Procedimiento:
Engrasamos y enharinamos dos moldes de 23 o 24 cm.
Precalentamos Nuestro horno a 180 grados centígrados.
Separamos las claras de las yemas
Batimos las claras a punto de turrón agregando un poco de azúcar glass de la misma que tenemos ya pesada y las reservamos.
Cernimos harina con el polvo de hornear 2 veces y reservamos.
Ahora ponemos las yemas y el azúcar en la batidora a que esponjen y tengan un color amarillo pálido.
A partir de ahora iremos incorporando el resto de los ingredientes de manera manual, primero agregamos la mantequilla diluida pero fría con movimientos envolventes y la integramos a la mezcla de yemas con azúcar.
Ahora agregamos la harina y la vainilla y nuevamente de forma envolvente mezclamos a integrar.
Por último agregamos las claras que Teníamos reservadas e integramos muy bien pero de forma envolvente esto es muy Importante para que el aire que hemos metido a la mezcla con el batido no se salga y el pan nos quede bien esponjadito, Vaciamos la mezcla a los moldes que hemos preparado anteriormente.
Hornear a 180 grados centígrados por 40 o 45 minutos aproximadamente, checar Cocción.
Ingredientes para el jarabe de 3 leches:
3 / 4 de lata de leche evaporada
1 / 4 de litro de crema lyncott
1 lata de leche condensada
1 cucharada de esencia de vainilla
1 / 4 taza de ron
Mezclar todo y poner en un traste al fuego a que suelte el hervor, sacar del fuego y agregar el ron.
Esta es la crema lyncott que utilice.
Aquí un detalle sacamos los paneles del molde y les quitamos toda la costra de la parte de arriba y lo regresamos al molde colocando una bolsa de plástico o algo que se le parezca y volvemos a colocar el pan en el molde y bañamos con el jarabe de 3 leches que hemos preparado puede estar tibio no es necesario que este totalmente frío, verán que el jarabe se absorbe más rápido en el pan por qué le quitamos la costra de la parte de arriba, hacemos lo mismo con los dos panes, y los envolvemos bien con la bolsa de plástico y los guardamos en el refrigeramos Hasta el día siguiente esto es para que nuestros paneles absorban muy bien las 3 leches y no se desperdicie nada y aparte los panes quedan super mojaditos.
Bueno al día siguiente Preparamos nuestro Betún o frosting:
Ingredientes para el Betún o frosting:
UTILICE 2 paquetes de queso crema (yo Philadelphia) A temperatura ambiente
100 grs. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
250 grs. de crema lyncott Fría bien
400 grs. de azúcar glass
350 grs. de fresas desinfectadas lavada y finamente picadas
Primeramente vamos a batir la crema lyncott con 50 grs. de azùcar glass a que esponje y tenga una buena consistencia (puede ser de la azùcar que ya tenemos pesada o utilizar un poco màs esto es a gusto de cada quien si lo quieren màs dulce. (yo utilice de la que ya tenemos pesada).
Ahora batimos la mantequilla con el queso crema A que acreme y agregamos el azúcar glass y batimos a que esponje la mezcla y tenga consistencia de Betùn.
Sacamos la mezcla y ahora de manera manual agregamos las fresas picadas un detalle aquí les aconsejo triturar una parte de las fresas un poco más para que suelten jugo y le den más color y sabor al betún. mezclar de forma envolvente hasta que la mezcla este bien integrada
Ahora sacamos los panes del refrigerador, colocamos el primero sobre la base en que colocaremos nuestro pastel, la mía quedo muy chica y como ya andaba super apurada no quise ir a sacar una más grande por que tengo que mover un mundo de cosas, y con un poco de betún vamos a rellenar, Colocamos el segundo pan, una disculpa esa foto se me olvido tomarla.
Cubrimos totalmente con el resto del Betún.
Y decoramos a gusto nuestro, eso a mi no se me da mucho por que casi no hago pasteles así que casi nunca practico pero se hace lo que se puede, aparte de que este Betún es un poco flojito Y no se presta para muchas cosas pero vale la pena por que queda delicioso.
Una vista de como queda para que vean que rico se ve.
Vean que mojadito queda con las 3 leches, es una delicia de verdad, a mi hija le encantan los pasteles de 3 leches por eso más que nada preparé este pastelito para Noche Buena, les aseguro que quedo riquísimo, Espero que alguien lo haga y lo disfrute de verdad.
Norma, aun no me atrevo a preparar algo asi...pero esto se ve delicioso y ese lustre (betùn) està exquisito.
ResponderBorrarQue tal chispita? le tocó un trozo a ella?
Te ha quedado un pastel delicioso y un paso a paso estupendo, que lo hace sin duda mucho más fácil.
ResponderBorrarBesos
Umm, qué lujo de pastel, Norma!!!! Te deseo un feliz fin de año!
ResponderBorrarwalaaaaaa que pastel tan ricooo, Norma es una delicia, de verdad eres una buena pastelera, ademas con las fresas, imagino el gusto que debe tener, es maravilloso.
ResponderBorrarGracias por la receta.
Un beso
Luis, como que no te atreves, pero si tù haces unas cosas maravillosas, prueba y veras que te queda delicioso y no es nada complicado, gracias por comentar saludos.
ResponderBorrarAnna, que linda amigita ojala algùn dìa tengas oportunidad de prepararlo quedo riquisimo a mi hijo le encanto.
Nora, que comentarios tan lindos, mil gracias amigita, de verdad que los agradezco muchisimo, sabes me falta aprender muchisimo para ser una mejor pastelera pero me encanta aprender, pero eso sì este pastel quedo delicioso, saludos cariñosos.
Angie, que linda gracias por tus comentarios, tambièn te deseo todo lo mejor para este 2010.
Hola Norma mi nombre es flor... He visto tu
ResponderBorrarreceta y he quedado facinada, yo ya hize un
vez el pastel de tres leches pero creo que
boy a hacer tu receta se ve delisiosa!!!! Y
tengo una pregunta..... Como le haces
para que el relleno baya en el medio, no
estoy segura y quisiera que me respondieras
a esta pregunta.
Grasias por tu receta y mil felicidades!!!!
Riquissiimmaa!!!!!
Hola Norma mil grasias! Por tu receta creo
ResponderBorrarque si la boy a hacer Ami familia le encanta
el pastel de tres leches y con ESA conbinacio
de queso con fresa bueno unimaginable!
Riquisimo! Te mando un gran saludo.
Solo una pregunta como le hiciste para
ponerle el relleno? Grasias y felicidades
otra vez
Flor bienvenida, me da gusto que me visites, contesto tú pregunta: mira yo he horneado el pan en dos moldes así que coloco el primer pan y extiendo sobre este el relleno y coloco encima el segundo pan y ahora si embetuno todo el pan hasta cubrirlo a mí gusto, no es nada complicado eso es todo con el relleno, espero haber resuelto tus dudas, cualquier otra cosa con gusto te contesto.
ResponderBorrarHola norma....solo quiero darte las grasias por tus recetas y decirte que ya hize el pastel de tres leches y aunque me paso un accidente aun asi me salio riquisimo!!!! casi para terminar,justos cuando estaba terminando de acremar la mantequila con el queso philadelphia mi batidora se descompuso jajaja!!! pero porfin! le hise ese pastel ami hija para su cumpleaños muchas grasias!!!
ResponderBorrarNorma tus recetas me parecen no solo deliciosas sino que me encanta que las des paso a paso para que queden perfectas. La receta del "Pan de Muerto" es estupenda, ya que es el verdadero pan que degustamos en el D.F. y que ponemos en nuestro altar de muertos tan tradicional en nuestro país. Felicidades.
ResponderBorrarRosy
Estoy dando un vistazo a tus recetas antiguas y este pastel se ve exquisito Norma!
ResponderBorrarHola norma se ve riquisima tu receta yo se aser el pastel de tres leches pero tu receta se ve rica con ese betun yo lo ago con la pura crema para batir.peri boy aser uno como la receta de tu betun.se ve rica y ami mefacinan las fresas y mu sencillo.gracias por compartir
ResponderBorrarHola norma me gustaria saber si tu sabes haser el merenge que usan en las pastelerias en mexico ese que no se redite aunque tengas el pasrel afuera meteresa mucho la receta de ese merebge pero no se como se llama
ResponderBorrarEl que conozco es el que usan por ejemplo en las pastelerias de Samborns, no se si es al que te refieres yo lo conozco como merengue italiano y si tengo la receta, si es ese me avisas y me dejas algún correo y con mucho gusto te la mando.
BorrarSe ve muy rica tu receta
ResponderBorrarUmmm
ResponderBorrarnorma hola me llamo martha y kisiera k me dieras la receta del pay frio de queso crema. puesto k no me sale y me gustaria hacerlo a mis hijos. gracias x tu atencion.mi correo es bautista.50@hotmail.com. t e lo mando cm comentario por k no se como hacerle para ke te llegue cn mi nombre.
ResponderBorrarpodrías decirme si sabe rico el pastel de tres leches relleno de fresa con queso?
ResponderBorrarAnahi todo es cuestión de gustos para mi este pastel es delicioso, necesitarias probarlo para saber si a ti te gusta.
BorrarDisculpa para cuantas personas es el pastel
ResponderBorrarEs un pastel pequeño y depende también del tamaño de la rebanada, el molde es de entre 23 y 24 cm y te alcanza aproximadamente para 20 ó 25 personas Nani.
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