martes, 23 de octubre de 2018

PAY DE CALABAZA CON QUESO CREMA



Aprovechemos esta bella temporada en que tenemos riquísimas calabazas y vamos a preparar esta delicia.

Base: Rinde perfecto para los 2 moldes
250 g harina de trigo
100 g mantequilla fría cortada en trozos (es importante que este fría)
    1 pizca de sal
  25 g azúcar
    1 huevo
  50 ml agua

Relleno:
450 g calabaza cocida (puede ser de lata o cocinada en casa)
   1 lata leche condensada de 387 g
   1 lata leche evaporada de 339 ml
   1 paquete de queso crema de 190 g
   3 huevos
  ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  ½ cucharadita de jengibre molido o rallado
  ½ cucharadita de canela molida
  ¼ cucharadita de clavo molido
   1 cucharada de esencia de vainilla
   1 pizca de sal

   2 moldes para pay de 25 cm o 9 pulgadas

Procedimiento:
Base:
1.- Formar una fuente con la harina, hacer al centro un hueco y colocar mantequilla fría, azúcar, sal y trabajar con la raspa o con la punta de los dedos hasta lograr una consistencia arenosa (no trabajar en exceso para que la mantequilla no se caliente).

2.- Volver a formar la fuente, colocar al centro el huevo e ir agregando poco a poco el agua, trabajar solo a integrar ayudándonos de la raspa de panadería para no trabajar en exceso.


3.- Guardar en una bolsita de plástico y refrigerar por al menos 30 minutos para que la pasta este manejable.

4.- Pasado el tiempo de refrigeración con ayuda del rodillo extendemos la pasta (ayudándonos con un poco de harina) y forramos nuestros moldes, con un tenedor los picamos un poco en el fondo, refrigeramos hasta el momento en que los vamos a utilizar.

Relleno: Recuerden que para este momento ya deben tener precalentado su horno por al menos 15 minutos.

5.- Colocamos en la licuadora puré de calabaza, leche evaporada, leche condensada, queso crema, huevos, nuez moscada molida, jengibre molido, canela molida, clavo molido, vainilla, sal. 

6.- Licuamos perfectamente.


 7.- Sacamos del refrigerador los moldes de pay que forramos con la pasta y vertemos el relleno (tener cuidado de no llenarlos mucho para que no se derramen). Me han salido 2 grandes y 2 pequeños.



8.- Llevamos al horno a 180°C por aproximadamente 1 hora.

9.- Pasado una hora revisamos con un cuchillo, si este sale limpio estará listo, retirar del horno y colocar sobre una rejilla para dejar enfriar completamente.



10.- Cuando este frío refrigerar por al menos 5 horas, es un postre que tiene aún mejor sabor si se sirve bien frío.

Que lo disfruten es una delicia, no miento esta riquísimo.




Nota:
Para no utilizar de calabaza de lata, yo he comprado mi calabaza en el súper y la he cocinado con un poquito de agua, un trocito de canela, 3 clavos de olor, un poco de piloncillo (panela) 150 g y la he cocinado por 30 minutos.




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2 comentarios:

  1. Norma especiadita y con calabaza que bien!!
    Un saludito

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    Respuestas
    1. Sí, queda mmmm deliciosa con especias amiga, saludos.

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