En casa nos gustan muchísimo los atoles, hoy les
dejo uno sabor coco, queda riquísimo.
375 ml agua (1½ taza)
70 g coco
rallado (yo endulzado) (1 taza)
10 ml
esencia vainilla (1 cucharada)
1 lata
leche evaporada 339 ml
1 litro de
leche (4 tazas)
1 ramita
de canela
30 g fécula
de maíz (3 cucharadas)
c/a leche condensada o azúcar
c/a = cantidad al gusto
Procedimiento:
1.- En una ollita colocamos 250 ml de agua (equivalen a 1 taza).
Agregamos el coco rallado, mezclamos y llevamos al fuego, vamos a dejar que suelte el hervor y el coco se hidrate.
Es una cantidad muy pequeña y estará listo en un par de minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poquito.
2.- En una ollita colocamos el
litro de leche, la rama de canela y llevamos al fuego a que suelte el hervor,
estén pendientes para que no se derrame.
3.- Colocamos en el vaso de la licuadora el coco hidratado, agregamos la leche evaporada, esencia de vainilla, licuamos muy bien y reservamos.
4.- Cuando la leche suelte el hervor agregamos el licuado de coco, mezclamos y dejamos a que vuelva a hervir. Moviendo ocasionalmente para que no se pegue al fondo.
5.- En el agua disolvemos la fécula de maíz.
Y la agregamos a la olla, mezclamos bien, a partir de este momento es muy importante mover continuamente, ya que nuestro atole comenzará a espesar y se pega muy fácilmente al fondo de la olla, si eso pasa toma un sabor nada desagradable.
6.- Finalmente endulcen a su gusto (yo he utilizado un poco de leche condensada).
Vamos a dejar al fuego por 3 o 4 minutos, moviendo continuamente.
Si les gusta un atole más espeso aumenten un poco la cantidad de fécula de maíz, para nosotros con esta consistencia esta excelente.
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