El día de hoy vamos a preparar unos deliciosos mazapanes
de almendra horneados, llevan muy pocos ingredientes y son súper sencillos de
preparar, les van a encantar.
250 g harina de almendra (almendra cruda molida, sin piel) (2 ½
tazas)
200 g azúcar glass (1 taza más 3 cucharadas)
1 huevo
grande
ralladura
de ½ limón
Procedimiento:
1.- Separamos yema, clara y reservamos un momento.
2.- Obtener la ralladura de ½ limón (verde), ya que solo necesitamos dar un ligero toque cítrico a nuestros mazapanes.
3.- En un recipiente cernimos azúcar glass y la harina de almendra, mi harina de almendra no es muy fina, así que lo hice poco a poco.
4.- Agregamos la ralladura de limón y mezclamos ligeramente.
5.- Añadimos la clara de huevo e
integramos.
Para que les sea más fácil hacerlo pueden verter su mezcla en la mesa y trabajamos a integrar perfectamente, solo es cuestión de amasar bien y la mezcla se integrará.
Entre más amasamos, mejor consistencia tendrá nuestra pasta de almendra, ya que las almendras sueltan sus aceites naturales y eso ayuda a que todo se integre mejor.
Pero si por algo no pasa, ya sea porque el huevo que utilicen es muy pequeño, podrían agregar unas gotitas de agua o esencia de almendra para que se pueda integrar mejor.
O si les llega a quedar muy floja pueden ajustar agregando un poco más de azúcar glass o harina de almendra.
Si no desean utilizar clara de huevo, pueden sustituir por miel de maíz o miel de abeja, en este caso pueden omitir el horneado si lo desean.
6.- Formamos un cilindro y cortamos pequeñas porciones de aproximadamente 15 o 20 g o del tamaño que ustedes deseen.
Y damos la forma que más nos guste, yo he realizado pequeños panecitos y algunos espirales, también pueden extender su pasta de almendra, dejándola de aproximadamente 2 cm de grosor y utilizar cortadores de galletas.
Algunas personas agregan puré de papa (patata) cocida, pero esto lo hacen para que la pasta tenga un rendimiento mayor y claro eso baja la calidad de nuestros mazapanes, porque ya no serán enteramente de almendra.
Los colocamos en una charola con papel para horno.
7.- Antes de hornear barnizamos ligeramente con la yema que tenemos reservada.
8.- Precalentamos nuestro horno a 200°C por al menos 15 minutos.
9.- Horneamos nuestros mazapanes entre 5 y 7 minutos, el tiempo puede variar, ya que cada horno es diferente y el tiempo puede llegar a ser un poco mayor.
Se deben ver ligeramente dorados, no dejarlos por demasiado tiempo, porque se resecan y quedarán duros.
Si su estufa tiene grill, lo pueden hacer en este.
10.- Después del horneado, retiramos y colocamos sobre una rejilla para dejar enfriar completamente.
Les deben quedar crujientes por fuera y suaves por dentro.
Son muy ricos en casa nos encantan.
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