El día de hoy les comparto una de las salsas más deliciosas que he probado, vamos a preparar una riquísima Salsa de Chiles Catarinos y Charales, la receta no es mía, es de mi querida amiga Gaby, a quien le agradezco muchísimo, por su generosidad al compartirla hace un tiempo en su blog (por ahora su blog está en pausa y no se puede acceder, deseo muy pronto vuelva a estar disponible, ya que contiene recetas deliciosas).
Los invito a prepararla, les aseguro que les va a
encantar.
30 charales deshidratados
(secos) (13 g)
12 chiles
catarinos (28 g)
4 tomates
verdes (192 g)
2 dientes de ajo (7 g)
sal al
gusto
c/n aceite para freír
(c/n = cantidad necesaria)
Los charales, son pescados pequeños de agua dulce, prácticamente se reproducen únicamente en los lagos de México, son muy ricos en vitaminas y minerales.
Los venden deshidratados (secos), es muy común consumirlos en salsas y guisados. En México los pueden comprar en el mercado, en los locales de chiles y semillas, son súper económicos.
Procedimiento:
1.- Llevamos a fuego bajo un
comal o sartén viejito, vamos a asar los tomates y los 2 dientes de ajo.
Los retiramos y reservamos un momento.
2.- A los chiles catarinos les retiramos la patita, semillas y venas.
3.- En un sartén o comal colocamos una hoja de papel aluminio y ponemos los chiles limpios a fuego bajito, muévanlos continuamente para que no se quemen, es muy rápido estarán listos en un par de minutos. Los reservamos un momento.
4.- A los charales les retiramos la cabeza, porque amargan un poco, claro siempre es cuestión de gustos, si ustedes desean dejársela lo pueden hacer.
5.- Lavar muy bien los charales con agua, frotando un poco para retirar las escamas.
Secamos con papel absorbente.
6.- Llevamos a fuego bajo un sartén, agregamos un poco de aceite y colocamos los charales, mezclamos todo el tiempo hasta que doren, es importante moverlos continuamente, porque se queman muy fácilmente. Estarán listos muy rápido, tardarán un par de minutos.
7.- Retiramos del fuego y colocamos sobre papel absorbente.
Ya tenemos todo listo…
8.- En el vaso de la licuadora colocamos tomates, dientes de ajo, chiles catarinos, los charales y sal al gusto.
9.- Licuamos, tanto como ustedes deseen.
Sin problema pueden duplicar o triplicar la receta, para una cantidad mayor.
Es una salsa tan deliciosa, en casa nos encanta,
deseo a ustedes también, mil gracias por tu receta Gaby.
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paso esta receta al igual que muchas otras, da clic aquí o en la imagen para ir
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