La Cocina de Norma

 

Hoy vamos a preparar el tan famoso y riquísimo Atole de Mazapán, uno de los más sencillos de preparar, queda delicioso.

    8 mazapanes de 28 g cada uno (224 g)

    1 lata de leche evaporada de 339 ml

1 ½ litro leche entera (6 tazas)

  35 g fécula de maíz (3 ½ cucharadas)

250 ml agua (1 taza) (para disolver la fécula)

   1 rama de canela

Opcional: Si les gusta un atole más dulce, agreguen azúcar o leche condensada al gusto.

 

Procedimiento:

1.- En una olla colocamos 1 litro de leche, la lata de leche evaporada y la rama de canela.

Llevamos al fuego a que suelte el hervor.

En lo que eso pasa…

2.- Colocamos en el vaso de la licuadora los 8 mazapanes y el resto de la leche (½ litro), vamos a licuar perfectamente.

Al soltar el hervor la leche, agregamos el licuado de mazapán y mezclamos a que se integre bien, dejamos al fuego a que vuelva a soltar el hervor, moviendo ocasionalmente, para que no se pegue al fondo de la olla.

3.- En el agua disolvemos la fécula de maíz.

Y la agregamos a la olla, mezclamos bien, a partir de este momento es muy importante mover continuamente, ya que nuestro atole comenzará a espesar y se pega muy fácilmente y si eso pasa tomará un sabor nada agradable.

Vamos a dejar al fuego por 4 o 5 minutos o a que tenga la consistencia que más les agrade.

Prueben su atole y si lo desean más dulce, agreguen a su gusto la cantidad de azúcar o leche condensada que deseen.  Yo no agregue nada de azúcar, para mi familia y para mí, así está perfecto de dulzor, ya que los mazapanes son muy dulces.

Si les gusta un atole más espeso aumenten la cantidad de fécula de maíz o si por el contrario les gusta un atole más ligero reduzcan la cantidad.

Un atole muy rico y de los más sencillos de preparar, deseo les agrade y lo disfruten.

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