MUFFINS CON MANZANA Y ESPECIAS ¡¡RIQUISIMOS!!

 


Me encantan los sabores otoñales, como el de estos deliciosos muffins con manzana y especias, cubiertos con un riquísimo crumble o cobertura con trocitos de nuez, que les da un sabor increíble.

 Deseo les agraden.

 Batido:

350 g harina de trigo (2 tazas más 1/3 taza)

  12 g polvo para hornear (2 ½ cucharadita)

    3 g sal (½ cucharadita)

    6 g canela molida (1 cucharada)

    1 g jengibre molido (½ cucharadita)

    2 pizcas de nuez moscada molida

180 g azúcar (¾ taza más 2 ½ cucharadas)

    4 huevos

180 ml leche (2/3 taza más ¼ taza)

225 g mantequilla (1 taza más 1 cucharada)

200 g manzanas (yo amarillas, pero utilicen las que tengan)


Crumble o cobertura:

  15 g mantequilla fría en trocitos (1 cucharada)

  50 g azúcar mascabado (¼  taza más 2 cucharaditas)

    1 g canela molida (½ cucharadita)

  50 g nuez (½ taza)

Moldes o capacillos adecuados para muffins (recuerden que son un poco más grandes que los de cupcakes, los que yo voy a utilizar tienen un diámetro de 7 cm y 5.5 cm de alto.

Yo voy a utilizar rígidos de papel para hornear, quedan perfectos y no tengo que lavar tanto trasto al terminar.

 

Procedimiento:

Primero vamos a preparar nuestro crumble o cobertura.

1.- Picamos en trocitos las nueces y reservamos un momento.

2.- En un recipiente pequeño vamos a colocar azúcar mascabado, canela molida y la mantequilla en trocitos pequeños.

Vamos a trabajar con las puntas de nuestros dedos a formar pequeñas migas, tratando de no calentar nuestra mantequilla.

3.- Cuando todo esté integrado y se hayan formado las migas o moronas, agregamos las nueces picadas e integramos.

4.- Guardamos en refrigerador (nevera) o congelador (freezer) hasta el momento que la vayamos a utilizar.

Ahora vamos con el batido de nuestros muffins.

5.- Pelamos y picamos en trocitos nuestra manzana.  Y colocamos en un recipiente con un poco de agua y una pizca de ácido cítrico, si no tienen ácido cítrico utilicen unas gotitas de jugo de limón, para evitar que se oxide y reservamos un momento.

6.- Fundimos nuestra mantequilla, lo pueden hacer ya sea a baño maría, directo en un sartén moviendo continuamente o como en mi caso por algunos segundos en el microondas y reservamos un momento.

7.- Vamos a cernir harina de trigo, polvo de hornear, canela molida, jengibre molido, nuez moscada molida, sal y reservamos por un momento.

8.- En un recipiente colocamos huevos, azúcar y con un batidor de globo de mano vamos a batir muy bien a que todo esté integrado y el azúcar se disuelva completamente.

9.- Agregamos la mantequilla fundida poco a poco, mezclando continuamente para que se integre perfectamente a la mezcla de huevo y azúcar.

Es importante que la mantequilla este fundida pero no caliente, no queremos huevos cocidos, por eso la he fundido antes de cernir los ingredientes secos, para dar tiempo a que bajara un poco la temperatura.

10.- Agregamos la mezcla de harina en 2 partes intercalando con la leche, háganlo rápidamente para evitar sobre trabajar la mezcla, ya que queremos obtener unos muffins suaves y no apelmazados.

11.- Finalmente agregamos los trocitos de manzana muy bien escurrida y con ayuda de una espátula integramos.

12.- Distribuimos la mezcla en los moldes o capacillos que hayamos elegido, yo los he llenado solo hasta ¾ partes de su capacidad para evitar que se derramen.

Me han salido 10 y me sobro un poquitito de mezcla.

13.- Colocamos un poco de crumble o cobertura en cada uno de ellos.

14.- Los vamos a hornear a 185°C por aproximadamente 20 a 25 minutos, recuerden que el tiempo varía dependiendo del tipo de horno que utilicen, así como también del tamaño que realicen sus muffins.

Por el tipo de moldes que yo he utilizado los he colocado sobre una charola de hornear, para que me sea más fácil manipularlos.

También es muy importante recordarles que deben precalentar su horno por al menos 15 minutos a 185°C antes de que lleven sus panecitos al horno, de esa manera obtendrán un buen resultado, porque el horno estará realmente a la temperatura indicada, les recomiendo que lo hagan en el momento que empiezan a preparar su mezcla.

15.- Los colocamos sobre una rejilla para dejar enfriar completamente.

Terminamos, deseo los disfruten tanto como nosotros en casa, están buenísimos, hasta la próxima

 Cuídense mucho.

 

  


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