1 litro leche (4 tazas)
1 lata leche evaporada (339 ml)
1 lata leche condensada (387 g)
1 cucharada vainilla
200
g elote de lata o congelado (natural previamente cocido) (1 ½ taza)
50 g grenetina en polvo (5 cucharadas)
250
ml agua (1 taza) (para hidratar la grenetina)
100
g azúcar (½ taza) opcional
1
molde con capacidad aproximada de 2 litros
Notas:
- En algunos países el elote se conoce con los nombres de maíz, jojote, choclo, mazorca.
-
En México conocemos como grenetina a lo que en otros países conocen como gelatina
pura, gelatina sin sabor colapez, colapiz.
Procedimiento:
1.- Lo primero que vamos a hacer es humedecer ligeramente el molde que vamos a utilizar con un poco de agua, lo llevamos al refrigerador (nevera) y dejamos ahí hasta el momento en que lo vamos a utilizar.
Siempre lo hago de esta forma y no necesito utilizar ningún desmoldante, para desmoldar solo sumerjo por unos segundos el molde en agua tibia y las gelatinas salen sin problema del molde.
2.- En un recipiente colocamos el agua y espolvoreamos la grenetina en polvo, con ayuda de un tenedor mezclamos muy bien para que se disuelva y no se formen grumos, dejamos reposar por algunos minutos para que se hidrate.
3.- En una ollita colocamos ½ litro de leche y el resto la reservamos, también agregamos la lata de leche evaporada, la lata de leche condensada y los 100 g de azúcar, mezclamos bien, llevamos al fuego a que suelte el hervor y el azúcar se disuelva completamente.
4.- Cuando suelte el hervor apagamos el fuego y retiramos.
5.- Ya fuera del fuego agregamos la grenetina que previamente hidratamos, mezclamos bien hasta que la grenetina se disuelva, como la leche está caliente la grenetina se disolverá muy fácilmente y reservamos por un momento.
6.- Colocamos en el vaso de la licuadora el resto de la leche que reservamos (½ litro), la esencia de vainilla, los granos de elote y licuamos perfectamente.
7.- Vertemos lo licuado en la ollita que contiene la mezcla de tres leches con grenetina y mezclamos a que todo se integre.
8.- Colocamos nuestra gelatina en el molde que previamente preparamos (recuerden debe estar bien frío).
9.- Refrigeramos de preferencia de un día para otro, para que nuestra gelatina tenga una consistencia bien firme y no se rompa al desmoldar.
10.- Al día siguiente para desmoldar, humedecemos ligeramente la charola en que vamos a colocar nuestra gelatina, ya que si no lo hacemos la gelatina se quedara pegada a la charola al momento de desmoldar y ya no podremos moverla, porque se puede romper.
11.- Sumergimos nuestro molde con la gelatina por algunos segundos en agua caliente, colocamos la charola sobre el molde y volteamos, con nuestros dedos desprendemos un poco de uno de los lados, para que entre un poco de aire y se desprenda.
12.- Como nuestra charola está ligeramente húmeda, movemos la gelatina y la centramos.
Para mi familia y para mí esta perfecta de dulzor, pero siempre será cuestión de gustos, si lo desean pueden omitir los 100 g de azúcar, pero yo les recomiendo que primero preparen la receta tal y como se las doy, queda riquísima.
Deseo la preparen y la disfruten muchísimo.
Terminamos, cuídense mucho, hasta la próxima.