Hoy vamos a preparar una gelatina
deliciosa, claro para las personas que les encanta el café, ya que realizaremos
nuestra gelatina sabor café con nuez y pasitas, le vamos a dar un toque muy
lindo, la vamos a preparar en moldes para paleta.
Se ven divinas y son muy llamativas, si
las preparan para venta en sus mesas de postres, les aseguro que serán un
éxito.
Así que empezamos.
2
latas de leche evaporada de 339 ml cada una
340
ml agua (1 taza más 6 cucharadas)
200
g azúcar (1 taza)
35 g
grenetina en polvo (gelatina pura, colapez, gelatina sin sabor) 3 cucharadas
más 1 cucharadita
250
ml agua (1 taza) para hidratar la grenetina
3 cucharadas de café instantáneo
3 cucharadas de agua (para disolver el café)
60 g pasitas (½ taza)
60 ml licor (4 cucharadas) para hidratar las
pasitas, yo utilice ron
60 g nuez pecana (½ taza)
1 pizca de bicarbonato
Moldes para paletas (yo he utilizado de silicón)
c/n
palitos para paletas
c/n
bases de cartón a su gusto
Procedimiento:
1.- Hidratamos las pasitas en el licor, yo las he dejado por 2 horas,
2.- No me gusta
utilizar desmoldantes comerciales, ni clara de huevo o aceite, porque dejan un
sabor desagradable en las gelatinas, así que yo solo humedezco mis moldes con un poco
de agua y los refrigero hasta el momento de utilizarlos. Así que eso es lo que
vamos a hacer.
3.- En los 250 ml de
agua espolvoreamos la grenetina y mezclamos con ayuda de un tenedor, dejamos
reposar por unos minutos a que se hidrate.
4.- En una olla
vamos a colocar la leche evaporada, agua, azúcar, la pizca de bicarbonato y
llevamos al fuego a que suelte el hervor.
Cuando suelte el hervor, retiramos del
fuego y dejamos enfriar por 2 o 3 minutos.
5.- Agregamos la
grenetina que previamente hidratamos, no es necesario fundirla, ya que como la
leche está caliente, la grenetina se disolverá con facilidad, solo es cuestión
de mezclar.
6.- En las 3
cucharas de agua disolvemos el café instantáneo.
7.- Agregamos el
café disuelto a la mezcla de leche, mezclamos a integrar todo y dejamos
enfriar.
8.- Cuando la mezcla
este fría, pero sin cuajar, la vamos a dividir en 2 porciones.
9.- La primera
porción, la vertemos en nuestros moldes para paletas, llenando únicamente hasta
la mitad y refrigeramos a que semi cuaje la gelatina.
10.- Cuando la
gelatina este semi cuajada, vamos a colocamos los palitos.
11.- A la porción de
gelatina que reservamos, le agregamos la nuez y las pasitas hidratadas en el
licor (sin el licor, bueno si lo desean pueden agregar un poco) y licuamos (yo
lo he realizado con mi batidora de inmersión, pero si no tienen, sin problema
lo pueden realizar en la licuadora).
12.- Cuando la
primera capa de gelatina haya semi cuajado, terminamos de llenar el molde con
la gelatina con nuez y pasitas.
Refrigeramos y dejamos cuajar perfectamente, de preferencia de un día
para otro, de esa manera se desmoldarán sin problema y no se romperán.
¿Por qué la hemos realizado en 2 capas?
Para que, al desmoldar, nuestras paletas
tengan una presentación lisa y se vean muy lindas.
Si no tienen moldes para paletas o no
desean realizarla en paletas, pueden preparar su gelatina y colocarla en
pequeños vasitos o en un molde grande, ya se los he dicho en otras ocasiones,
el límite es su imaginación.
También si lo desean, pueden licuar la
nuez y pasitas en toda la gelatina, siempre será cuestión de gustos.
13.- Al día siguiente
con cuidado las desmoldamos.
14.- Las colocamos en
las bases de cartón, para que se vean más lindas.
Terminamos, deseo les agrade y se animen
a prepararla.
Hasta la próxima.
Notas:
- Si no desean hidratar las pasitas con licor, pueden hacerlo en jugo de naranja o simplemente en un poco de agua.
- La receta rinde 1 litro con 250 ml y la cantidad de paletas o vasitos que les salga va a depender del tamaño de molde o vasitos que utilicen.
- Con la cantidad de grenetina o gelatina sin sabor que les he dado en los ingredientes, es suficiente para que sus paletas tengan una consistencia adecuada, pero si desean unas paletas más rígidas, pueden aumentar ligeramente la grenetina (tal vez unos 5 g más), pero no se excedan, porque entonces ya no tendrán consistencia de gelatina.
- Como toda gelatina, es recomendable mantenerlas en refrigeración.
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