El día de hoy les comparto un atole no
tan tradicional, pero eso sí muy rico, normalmente se prepara con masa de maíz,
pero en esta ocasión lo vamos a preparar con fécula de maíz o también conocida
como maicena, cualquiera de las dos opciones queda buenísima.
Deseo les agrade y lo prepararen,
empezamos.
2 litros de agua
25 g flores de Jamaica (aprox 1 taza)
50 g fécula de maíz (¾ de taza más 2
cucharadas)
125
ml agua (½ taza)
1 pieza de piloncillo o al gusto (250 g)
Procedimiento:
1.- En una olla
colocamos los 2 litros de agua, piloncillo y flores de Jamaica.
2.- Llevamos al
fuego y dejamos hervir.
Cuando el piloncillo se disuelva,
dejamos hervir por un par de minutos más.
3.- Apagamos el
fuego, retiramos y dejamos enfriar un poco.
4.- Cuando haya
enfriado un poco, colamos para retirar las flores de Jamaica.
5.- Regresamos al
fuego y dejamos a que vuelva a soltar el hervor.
6.- En los 125 ml
agua (½ taza) disolvemos la fécula de maíz.
7.- Cuando el agua
de jamaica suelte el hervor, agregamos la fécula de maíz disuelta y mezclamos
bien.
A partir de este momento es muy
importante mezclar continuamente, ya que espesa muy rápidamente y se puede
pegar al fondo de la olla con facilidad, quemarse y si pasa eso el sabor no es
nada agradable.
8.- Cuando vuelva a
soltar el hervor, dejamos por aproximadamente 8 o 10 minutos.
Servimos bien calientito.
Que lo disfruten tiene un sabor agridulce deliciosooo.
Hasta la próxima, cuídense mucho.
Notas:
- Si desean un atole más espeso pueden
aumentar ligeramente la cantidad de fécula de maíz a su gusto o si por el
contrario prefieren un atole más ligero disminúyanla un poco.
- Si no desean utilizar fécula de maíz pueden utilizar 160 g de masa de maíz nixtamalizada y disolverla en los 125 ml de agua, la masa de maíz nixtamalizada es la que usamos en México para las tortillas.
Si no están en México, pueden utilizar harina de maíz de paquete, de la que venden en el súper, de preferencia previamente hidratada y disuelta en los 125 ml de agua.
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