ATOLE DE JAMAICA ¡¡RIQUÍSIMO!!



El día de hoy les comparto un atole no tan tradicional, pero eso sí muy rico, normalmente se prepara con masa de maíz, pero en esta ocasión lo vamos a preparar con fécula de maíz o también conocida como maicena, cualquiera de las dos opciones queda buenísima.

Deseo les agrade y lo prepararen, empezamos.

    2 litros de agua
  25 g flores de Jamaica (aprox 1 taza)
  50 g fécula de maíz (¾ de taza más 2 cucharadas)
125 ml agua (½ taza)
   1 pieza de piloncillo o al gusto (250 g)


Procedimiento:

1.- En una olla colocamos los 2 litros de agua, piloncillo y flores de Jamaica.

2.- Llevamos al fuego y dejamos hervir.

Cuando el piloncillo se disuelva, dejamos hervir por un par de minutos más.

3.- Apagamos el fuego, retiramos y dejamos enfriar un poco.

4.- Cuando haya enfriado un poco, colamos para retirar las flores de Jamaica.

5.- Regresamos al fuego y dejamos a que vuelva a soltar el hervor.

6.- En los 125 ml agua (½ taza) disolvemos la fécula de maíz.

7.- Cuando el agua de jamaica suelte el hervor, agregamos la fécula de maíz disuelta y mezclamos bien.

A partir de este momento es muy importante mezclar continuamente, ya que espesa muy rápidamente y se puede pegar al fondo de la olla con facilidad, quemarse y si pasa eso el sabor no es nada agradable.

8.- Cuando vuelva a soltar el hervor, dejamos por aproximadamente 8 o 10 minutos.

Servimos bien calientito.

Que lo disfruten tiene un sabor agridulce deliciosooo.

Hasta la próxima, cuídense mucho.

Notas:
- Si desean un atole más espeso pueden aumentar ligeramente la cantidad de fécula de maíz a su gusto o si por el contrario prefieren un atole más ligero disminúyanla un poco.

- Si no desean utilizar fécula de maíz pueden utilizar 160 g de masa de maíz nixtamalizada y disolverla en los 125 ml de agua, la masa de maíz nixtamalizada es la que usamos en México para las tortillas.

Si no están en México, pueden utilizar harina de maíz de paquete, de la que venden en el súper, de preferencia previamente hidratada y disuelta en los 125 ml de agua.





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