Hoy vamos a preparar una receta ideal para la cena
de navidad o año nuevo, prepararemos un rollo de carne con vegetales, pero no
solo lo podemos preparar para estas fechas, yo lo preparo para cualquier otra
ocasión especial.
Queda riquísimo, por dentro queda bastante húmedo y
súper delicioso.
Deseo les agrade.
Para
el rollo:
500 g carne molida de res
500 g carne molida de cerdo
2 huevos
1 bolillo (si es duro mejor)
1 taza de leche
6 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita caldo de pollo en polvo
½ cucharadita sal
½ cucharadita ajo en polvo
1 cucharadita jugo maggi
1 cucharadita salsa inglesa
1 ½ cucharada de salsa
cátsup o bbq
1 ½ cucharada de mostaza
½ cucharadita de pimienta negra recién
molida
Relleno:
8 rebanadas de jamón cocido de pierna
8 rebanadas de queso tipo manchego
3 zanahorias ralladas
1 cebolla grande o 2 medianas fileteadas
250 g espinacas troceadas (solo vamos a
utilizar las hojas)
150 g nuez pecana picadas
70 g aceitunas deshuesadas y picadas
300 g tocino en tiras (para
enrollar)
Procedimiento:
1.- Desmenuzar en trocitos el bolillo, agregar la leche y dejar
hidratar por mínimo 40 minutos.
2.- Llevar un sartén a fuego medio, agregar un poco de aceite, cuando
esté caliente agregamos la cebolla fileteada, dejar al fuego hasta que se
suavice y caramelice con el azúcar natural que suelta.
Retiramos
del fuego y dejamos enfriar completamente, reservar.
3.- En un recipiente grande vamos a colocar todos los ingredientes
para el rollo, molida de res, molida de cerdo, bolillo hidratado en la leche,
perejil, huevo, pimienta molida, sal, consomé de pollo en polvo, ajo molido, mostaza,
salsa cátsup, jugo maggi, salsa inglesa y mezclar perfectamente a que todo se
integre.
4.- Para formar nuestro rollo, vamos a colocar sobre una charola una
hoja de papel aluminio (de esta manera nos costará menos trabajo manipular el
rollo) sobre la hoja de papel aluminio vamos a extender la carne.
Con
nuestras manos presionamos suavemente, para que quede bien extendida, nos debe
quedar una capa no tan gruesa.
5.- Sobre la carne poner una cama de jamón.
6.- Sobre la capa de jamón colocamos una capa de queso tipo manchego.
7.- Formamos ahora una capa con la cebolla caramelizada que preparamos, que para este momento ya debe estar fría.
8.- Ahora colocamos una capa de zanahoria rallada.
9.- Sobre la zanahoria vamos a espolvorear las aceitunas.
10.- Distribuimos los trozos de nuez.
11.- Finalmente vamos a formar una capa con las espinacas picadas.
12.- Ayudándonos del papel aluminio lo enrollamos, apretando con fuerza
para que quede lo más comprimido posible y no se abra.
13.- Cuando estemos a punto de terminar de enrollarlo, colocamos otra
hoja de papel aluminio al final, para que el rollo termine sobre esta y nos sea
más fácil manipularlo.
Retiramos
la hoja de papel aluminio con la que nos estábamos ayudando para enrollar y la
colocamos a un lado para que al cubrirlo nos sea más fácil hacerlo.
14.- Cubrimos con las tiras de tocino, haciendo una ligera presión para
que el tocino se adhiera a la carne, yo he colocado una tira pequeña a los
costados para sellar bien el rollo.
Al
terminar lo cubrimos con el papel aluminio.
15.- Vamos a hornear tapado con el aluminio a 180°C por 30 minutos.
Pasado
ese tiempo lo destapamos y horneamos por 45 minutos más, para que se termine de
cocinar y el tocino quede bien doradito.
Servir
de preferencia tibio, lo pueden acompañar con puré de papa, vegetales al horno
o lo que a ustedes les agrade más.
Parece
que está seco, pero nooo para nada por dentro está bastante húmedo.
Listo
terminamos, que lo disfruten, queda delicioso.
Hasta la próxima.
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