EMPANADAS ARGENTINAS CON SALSA CHIMICHURRI (VERSIÓN HORNEADA Y FRITA)



Masa:
 500 g harina de trigo
   ¼ taza aceite de oliva
    1 cucharadita sal
260 ml leche tibia (la cantidad puede variar, depende de la absorción de su harina)

Relleno:
  500 g carne molida de res
     1 diente de ajo picado
    ½ cebolla picada
    70 g aceitunas verdes cortadas a la mitad
  100 g pasitas
     2 huevos cocidos
1 o 2 cucharadas hojuelas de chile seco
  c/s aceite vegetal
        sal al gusto

Salsa chimichurri:
     1 taza perejil (solo las hojitas)
     1 cucharadita orégano seco
     3 dientes de ajo picado
     1 cucharadita sal
    ½ cucharadita hojuelas de chile (o al gusto)
     3 cucharadas de vinagre de manzana
 c/n aceite de oliva
       pimienta molida al gusto

 c/s aceite vegetal (si desean freír sus empanadas)
    1 huevo (mezclado con una pizca de sal y 1 pizca de azúcar, para barnizar, si las desean horneadas)

Procedimiento:

Relleno:
1.- Llevar al fuego un sartén, agregamos aceite.

2.- Agregamos ajo y cebolla picados, dejamos sofreír a que se vean cristalinos.

3.- Es momento de agregar la carne molida, mezclamos bien y dejamos al fuego hasta que la carne este bien cocida.

4.- Cuando la carne esté cocida, agregamos aceitunas, pasitas, hojuelas de chile, mezclamos.

5.- Sazonamos con sal al gusto y dejamos cocinar por 5 minutos más.

6.- Picamos en trocitos los huevos duros y mezclamos suavemente con la carne. Dejamos enfriar completamente antes de utilizar.

En lo que el relleno se enfría, vamos a preparar la masa para nuestras empanadas.

Masa:
7.- Formamos una fuente con la harina, hacemos un hueco al centro, colocamos aceite de oliva, sal y realizamos un premezclado.

8.-  Empezamos a agregar poco a poco la leche tibia y trabajamos nuestra masa a que todo esté bien integrado.

9.- Cuando nuestra masa esté lista, la vamos a dividir en porciones de 40 g aproximadamente (les saldrán 20 piezas).

10.- Las colocamos en un tazón ligeramente engrasado con aceite vegetal y cubierto con un paño de cocina, dejamos que reposen por 30 minutos.

En lo que pasan los 30 minutos de reposo, vamos a preparar la salsa chimichurri.

Salsa Chimichurri:
11.- En un recipiente vamos a colocar perejil, pimienta molida, hojuelas de chile, sal, orégano y con ayuda del mixer (licuadora de inmersión) vamos a triturar toscamente (no debe quedar tan molido).

12.- Agregamos el ajo picado, vinagre de manzana y aceite de oliva, este la cantidad es a gusto de ustedes (así que agreguen tanto aceite como les agrade).


Ahora vamos con el armado de las empanadas.

13.- Con ayuda de un rodillo y un poco de harina, vamos a extender cada una de las porciones de masa y las reservamos por un momento.

Conforme las vayan extendiendo, cúbranlas con un paño de cocina para que no se resequen y continúen así hasta terminar de formar todas.

Armado de las empanadas:
14.- Ya que las tenemos listas, una a una les colocamos un poco del relleno (debe estar completamente frío).

15.- Presionamos la orilla, podemos sellar con ayuda de un tenedor o formar una orilla como se los muestro en el vídeo paso a paso de mi canal de youtube, a mí me gustan más con la orilla, pero siempre es cuestión de gustos.  No necesitamos humedecer la orilla con huevo o agua, la masa es tan linda que se pega muy fácilmente.

16.- Las vamos colocando en una charola con papel para horno y cubrimos con un paño de cocina para que no se resequen en lo que formamos el resto.

17.- Cuando las tengamos todas formadas, si deseamos hornearlas las barnizamos con un poco de huevo, mezclado con una pizca de sal y una pizca de azúcar para que tenga un dorado más lindo.  Pero esto también es opcional pueden dejarlas sin barnizar, algunas personas prefieren no utilizar el huevo, pero nuevamente es cuestión de gusto.  Yo he dejado 2 sin barnizar para que vean la diferencia.

18.- Horneamos a 180°C por 20 a 25 minutos, recuerden que el tiempo varía dependiendo del tipo de horno que estén utilizando, así como también del tamaño que realicen sus empanadas.

También es importante recordarles que deben precalentar su horno por al menos 15 minutos.

19.- Al salir del horno las colocamos sobre una rejilla para dejar enfriar un poco.

20.- Si las deseamos fritas, llevamos al fuego una ollita con suficiente aceite vegetal, cuando esté bien caliente las vamos colocando una a una, dejamos que estén bien doradas, volteamos y dejamos dorar por el otro lado.

21.- Retiramos del aceite y colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Sírvanlas de preferencia tibias, acompañadas de la salsa chimuchurri, están deliciosas.

Si me preguntan, qué versión me gusta más, me quedo con las fritas.  Ya sé que no es lo más saludable, pero tienen un sabor genial.

Terminamos, que las disfrutes, son riquísimassss.

Nota:
La leche en la masa debe ser tibia para que nos quede una masa suave.

La receta de la masa, la he tomado del blog de mi amiga Pily de La Cocina Mexicana de Pily, quien a su vez la ha tomado de otro excelente blog Gabriela, Clavo y Canela.




También los invito a suscribirse a mi canal de youtube y activar la campanita para que les lleguen las notificaciones cada que publique un nuevo vídeo, es totalmente gratuito y ahí pueden encontrar paso a paso esta receta al igual que muchas otras, da clic aquí o en la imagen para ir al canal.



3 comentarios

  1. Que ricas, a mi me gusta de las dos maneras pero que no tenga grasa ya que no me viene bien.Me la apunto ok .Muchas gracias.Bssss

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  2. Hola por favor deseo saber cuál es la azúcar mascabado soy de Perú y deseo vender para navidad y si puedo duplicar la receta . gracias

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    Respuestas
    1. Hola buenas tardes, el azúcar mascabado en algunos países se conoce como azúcar morena. Sobre lo segundo que me pregunta, se refiere a duplicar esta receta de Empanadas Argentinas o a otra, disculpe estoy un poco confundida porque como primero me pregunto por el azúcar.

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