Esta receta ya estaba publica aquí desde al 27 de octubre de 2010, el día de hoy la reescribo y reproduzco en vídeo para mi canal en youtube.
Masa:
500
g harina de trigo
40 g azúcar
100
g mantequilla a temperatura ambiente
10 g sal
8 g levadura seca (sí
utilizan levadura fresca debe ser 16 g)
200
ml leche tibia (un poco más si falta, yo utilice 60 ml
más)
Relleno:
220
g salsa cátsup
3 cucharadas mayonesa
250
g jamón cocido o al gusto
250
g queso que funda (yo utilice queso oaxaca)
Barniz:
1 huevo
1 pizca sal
1 pizca azúcar
Procedimiento:
Si como yo utilizan queso oaxaca, lo
deshebramos un poco para que nos sea más fácil colocarlo en nuestro pan y sobre
todo se distribuya mejor.
1.- Formamos una
fuente con la harina, hacemos un hueco al centro y colocamos azúcar, sal.
2.- Espolvoreamos la
levadura por fuera de la fuente (vamos a hacerlo como dicen a la vieja escuela,
para asegurarnos que nuestra levadura no se dañe y así evitar que tenga
contacto directo con la sal).
4.- Agregamos un
poco de leche tibia al centro de la fuente y realizamos un premezclado para
disolver la sal y azúcar.
Empezamos a jalar poco a poco harina,
levadura y continuamos agregando leche, vamos a trabajar hasta que todos
nuestros ingredientes se integren y nuestra masa tenga una consistencia
manejable (puede pasar que les falte un poco de leche, eso es normal todo va a
depender de que tanta humedad contenga la harina que estén utilizando, de hecho,
yo tuve que agregar 60 ml más, porque esta harina la compre directamente en un
molido de granos que está cerca de casa y necesita más líquido, pero tengan
cuidado de no excederse).
5.- Agregamos la
mantequilla y trabajamos hasta que nuestra masa vuelta a tener una consistencia
manejable, al agregar la mantequilla su masa se pondrá bastante floja.
No se desesperen todo es cuestión de
amasar y lograran que la masa se despegue de la mesa de trabajo y vuelva a
tener consistencia.
6.- Cuando la masa esté
lista, la colocamos en un tazón ligeramente engrasado con aceite vegetal,
cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar a que doble su volumen, por
aproximadamente 45 minutos a 1 hora, recuerden que el tiempo varía, dependiente
del clima en que estén trabajando.
7.- En lo que
nuestra masa reposa, vamos a mezclar la salsa cátsup, mayonesa y reservamos.
8.- Pasado el tiempo
de reposo de nuestra masa, la retiramos del tazón, ya no es necesario amasarla,
solo realizamos un par de dobleces.
Y la vamos a dividir en porciones de 150
g (nos saldrán exactamente 6).
9.- Con ayuda de un
rodillo ligeramente enharinado, extendemos una de las porciones de masa a
formar un rectángulo (no tiene que ser perfecto no se preocupen).
10.- Cuando tengamos
nuestro rectángulo, untamos un poco de la mezcla de salsa cátsup y mayonesa,
colocamos rebanadas de jamón y queso al gusto.
11.- Enrollamos,
haciendo una ligera presión y con ayuda de nuestros dedos cerramos las puntas.
Y vamos a continuar de la misma manera
hasta terminar de formar todas nuestras mini barras rellenas.
También al momento de enrollar, podemos
doblar las orillas hacia adentro, elijan la forma que más se les facilite a
ustedes.
12.- Las colocamos
sobre una charola con papel para horno o tapete siliconado y vamos a dejar reposar
a que doblen su volumen.
13.- Recuerden que 15
minutos antes de que los panecitos terminen su reposo, deben precalentar su
horno a 180°C para que cuando lleven sus panecitos al horno, ya este a la
temperatura adecuada.
14.- Mezclamos el
huevo con la pizca de sal y pizca de azúcar.
15.- Pasado el tiempo
de reposo, los barnizamos con el huevo y espolvoreamos con semillas de ajonjolí
(sésamo).
Yo tenía un poco de semillas de ajonjolí
negro así que agregue un poco para darles un toque diferente.
16.- Llevamos al horno a 180°C por
aproximadamente 25 minutos, recuerden que el tiempo varia, dependiendo del tipo
de horno que estén utilizando, así como también del tamaño que realicen sus
panecitos.
17.- Pasado el tiempo
de horneado, los retiramos del horno y colocamos sobre una rejilla para dejar
enfriar.
Listo, terminamos que los disfruten, están
deliciosos y súper suaves.
Notas:
El total de la masa es de 900 g y la dividí en porciones de 150 g (me salieron 6 piezas), pero si lo desean pueden hacer las mini barras más pequeñas o más grandes, todo depende del gusto de ustedes.
El total de la masa es de 900 g y la dividí en porciones de 150 g (me salieron 6 piezas), pero si lo desean pueden hacer las mini barras más pequeñas o más grandes, todo depende del gusto de ustedes.
Si lo desean, pueden agregar rajas de chiles
en vinagre, o cambiar el queso por el de su preferencia.
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paso a paso esta receta al igual que muchas otras, da clic aquí o en la imagen
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