La tuna es una fruta mexicana, pertenece
a la familia de las cactáceas.
Existen
diferentes tipos de tunas, en esta ocasión utilizaremos tuna roja.
Tiene cáscara gruesa, espinosa y su
pulpa contiene abundantes semillas.
La tuna roja, además del precioso color
que tiene, el sabor es buenísimo.
Hoy en día que casi todo lo que
consumimos tiene colorantes artificiales, disfrutar de algo natural, es un
privilegio. Deseo les agrade.
2 litros de agua
8 tunas rojas
280
g azúcar
75 g grenetina en polvo (gelatina sin sabor o
colapez)
300
ml agua (para hidratar la grenetina)
Procedimiento:
1.- Pelamos las
tunas.
2.- Cuando las
tengamos peladas, tomamos 2 tunas y las picamos en trocitos pequeños,
reservamos.
3.- El resto de las
tunas (6 piezas), las cortamos en trozos más grandes y las colocamos en el vaso
de la licuadora, agregamos aproximadamente 250 ml de agua (tomada de los 2
litros que pide la receta).
4.- Licuamos
perfectamente.
5.- Pasamos por el
colador lo licuado, para retirar las semillas y reservamos por un momento.
6.- En los 300 ml de
agua, espolvoreamos la grenetina, con ayuda de un tenedor mezclamos
perfectamente hasta que se disuelva completamente y dejamos reposar a que
hidrate.
7.- En una ollita
colocamos azúcar y el resto del agua, llevamos al fuego y dejamos hasta que
suelte el hervor.
Cuando suelte el hervor dejar al fuego
por 3 o 4 minutos.
8.- Retiramos del
fuego y agregamos la grenetina que hidratamos, mezclamos bien hasta que se
disuelva completamente, como la mezcla está caliente se disolverá muy
fácilmente. Y la vamos a dejar a que
enfrié completamente, pero que no cuaje.
9.- Cuando la mezcla
este fría, agregamos la tuna que licuamos, mezclamos a que todo se integre.
10.- Vertemos la
mezcla en los vasitos que más nos agraden (solo llenar a la mitad), refrigerar
hasta que este semicuajada.
11.- Cuando este
semicuaja, colocar los trocitos de tuna y terminar de llenar los vasitos.
12.- Refrigeramos y
dejamos cuajar completamente, de preferencia de un día para otro, para que tenga
una mejor consistencia.
La receta rinde un poco más de 2 litros
y medio aproximadamente, así que la cantidad de vasitos de les salgan va a
depender del tamaño de vasos que utilicen.
Que la disfruten, está muy rica.
¡¡Hasta la próxima!!
Notas:
Las tunas rojas que yo utilice pesaron
con cáscara 1 kilo 200 g, después de pelarlas pesaron 505 g, como pueden ver la
cáscara de estas tunas es bastante gruesa, prácticamente me quedo menos de la
mitad.
Si no encuentran tunas rojas, pueden
utilizar sin problema tunas verdes, también queda muy rica.
El
azúcar que utilice es azúcar estándar, como las tunas son rojas no es
indispensable utilizar azúcar refinada.
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