¿Qué es un chutney? Es una confitura
elaborada ya sea con frutas o verduras cocidas, aromatizadas al gusto con
algunas especias y azúcar.
En este caso para su preparación vamos a
utilizar vino tinto y azúcar, que le darán un sabor riquísimo, claro para quien
le gusta este tipo de sabores.
No la podemos llamar mermelada porque
las mermeladas van molidas y en esta receta la idea es precisamente que se
sienta la textura de la cebolla.
Es perfecto para acompañar una carne
asada, hamburguesas, pollo a la parrilla, pescados etc. El límite es su imaginación.
1 kilo de cebolla morada
300
g azúcar moscabado
20 g mantequilla
50 ml aceite vegetal
200
ml vino tinto
Procedimiento:
1.- Filetear la
cebolla y reservar.
2.- Llevar al fuego
un sartén u ollita y cuando esté caliente agregamos el aceite y la mantequilla.
3.- Agregamos la
cebolla fileteada y dejamos sofreír por 3 o 4 minutos.
4.- Pasado ese
tiempo la cebolla estará más suave, y es momento de agregar el vino tinto.
Dejamos al fuego hasta que prácticamente
se consuma todo el líquido.
5.- Agregamos el
azúcar moscabado, mezclamos perfectamente y vamos a dejar al fuego a que se
funda y se caramelice, debe quedar espeso y algo pegajoso.
Al enfriar se espesa un poco más, como pasa con las mermeladas.
6.- Retirar del fuego y colocar en
frascos de preferencia esterilizados.
Nota:
Si para ustedes es una cantidad muy
grande, pueden dividir la receta a la mitad o a la cuarta parte sin ningún
problema.
Dura en refrigeración por bastante
tiempo, yo lo he dejado por más de un mes y está en perfectas condiciones.
Si después de un tiempo de tenerlo en refrigeración, el azúcar se
les cristaliza, llévenlo a baño maría o por unos segundos al microondas y volverá
a estar más fluido.
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