Ya saben que me encantan las gelatinas y sí son con frutas mejor, bueno hoy les dejo una muy rica con zapote negro y naranja, queda genial.
500
g pulpa de zapote negro
1 litro de jugo de naranja
½ litro de agua
60 g grenetina (gelatina sin sabor o colapez)
200
g azúcar (si
les gusta más dulce agreguen un poco más)
Procedimiento:
1.- Yo utilizo para
mis gelatinas moldes de plástico o los de aluminio que normalmente usamos para
hornear los panes, no me gusta utilizar desmoldantes, solo humedezco
ligeramente con un poco de agua mis moldes y los llevo al refrigerador para que
estén bien fríos al momento que los voy a utilizar, de esta manera yo no tengo
problema y al desmoldar la gelatina sale con facilidad, así que eso haremos con
el molde que vamos a utilizar.
2.- En el ½ litro de
agua vamos a espolvorear la grenetina, mezclamos bien con ayuda de un tenedor
para que se disuelva completamente y no se formen grumos (dejamos reposar a que
se hidrate por algunos minutos).
3.- Cuando la
grenetina este hidratada, la fundimos en baño maría o en el microondas en lapsos
de 30 segundos y reservamos un momento.
4.- Ponemos en la
licuadora el jugo de naranja, azúcar, pulpa de zapote negro (el licor si desean agregarlo) y licuamos.
5.- Mientras estamos
licuando agregamos poco a poco la grenetina que previamente hidratamos y
fundimos, lo hacemos de esta manera para que se integre perfectamente a todo.
6.- Vertemos la preparación
en el molde en que vamos a formar nuestra gelatina, recuerden que debe estar
bien frío como lo mencione en un principio.
7.- Refrigeramos de
preferencia de un día para otro, sobre todo en esta gelatina debemos hacerlo,
para poder desmoldar sin problema.
8.- Al día siguiente
humedecemos ligeramente con agua la charola en que vamos a colocar nuestra
gelatina, para que al momento de desmoldar la podamos mover y centrar en la
charola, de lo contrario se quedaría pegada a la charola y se puede romper si
la movemos.
9.- Para desmoldar,
sumergimos el molde con nuestra gelatina en agua caliente, colocamos la charola
húmeda sobre el molde y volteamos.
Si no se desprende, con sus dedos
despeguen ligeramente la gelatina de la orilla, para que entre aire al molde y
la gelatina se desprenda, saldrá con facilidad.
10.- Con una
servilleta de papel absorbente limpien bien la charola, ya que como la gelatina
es negra se mancha ligeramente, así tendrá una mejor presentación.
Nota:
Si desean pueden disminuir un poco el jugo de naranja y cambiarlo por la misma cantidad de agua.
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