El día de hoy vamos a preparar un riquísimo mini pay de nuez tipo flan.
Con esta receta les salen exactamente 8
piezas individuales, la pueden duplicar sin problema, si desean preparar una mayor
cantidad.
Base o costra:
250
g harina de trigo
1 pizca de sal
25 g azúcar
1 pizca de polvo de hornear
100
g mantequilla (bien fría)
1 huevo
50 ml agua fría
Relleno:
3 huevos
159
ml leche evaporada (½ lata)
193
g leche condensada (½ lata)
1 cucharada esencia de vainilla
140
g nuez
Procedimiento:
Base o costra:
1.- Formar una fuente con harina, sal,
polvo de hornear, azúcar y mezclar un poco.
2.-
Formar un hueco al centro y colocar mantequilla bien fría, con ayuda de
una raspa, tenedor o las puntas de nuestros dedos, trabajar hasta lograr una
mezcla arenosa, realizarlo de manera rápida para no calentar la mantequilla
(también pueden hacerlo en un procesador de alimentos trabajando solo por unos
segundos).
3.- Agregar huevo y agua poco a poco,
trabajar solo a que los ingredientes se integren (no amasar), si el huevo que
utilicen es muy grande, puede suceder que no necesiten toda el agua.
4.- Colocar la pasta en una bolsita de
plástico y refrigerar por al menos 1 hora, para que tenga más consistencia y
sea más fácil extenderla.
5.- Pasado el tiempo de refrigeración, espolvoreamos
un poco de harina en nuestra mesa de trabajo y con ayuda de un rodillo
extendemos (el grosor puede ser al gusto de ustedes, a mí me gusta una base
delgada, ya que al comerla al menos para mí es más agradable).
6.- Con un cortador un poco más grande
que el molde que vayamos a utilizar para nuestros mini pays, cortamos círculos
(enharinen un poco el cortador antes de utilizarlo para evitar que se quede
pegado a la pasta).
7.- Retiramos los sobrantes de la pasta,
tomamos cada uno de estos círculos y forramos nuestros moldes, dándoles forma
suavemente con ayuda de nuestros dedos.
8.- Los sobrantes no los amasen, solo
júntenlos y continúen extendiéndolos hasta terminar con toda la pasta.
Relleno:
Precalentar
el horno a 180°C por al menos 15 minutos.
9.- En un tazón vamos a colocar los
huevos, mezclamos un poco con batidor de globo manual, agregamos leche
evaporada, leche condensada, vainilla y mezclamos a que todo se integre (es una
mezcla tan rápida que la podemos realizar a mano).
10.- Vertemos la mezcla en los moldes
que previamente forramos con la pasta base o costra.
11.- Finalmente les colocamos las nueces
en toda la superficie.
Como son pequeños los he colocado sobre
una charola para que sea más fácil manipularlos.
12.- Llevamos al horno a 180°C por
aproximadamente 25 minutos, recuerden que el tiempo varía dependiendo del tipo
de horno que estén utilizando, así como también del tamaño que realicen sus
pays.
13.- Al salir del horno los
colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por algunos minutos, cuando estén
un poco más fríos con cuidado los desmoldamos y dejamos enfriar completamente
sobre la rejilla.
Notas:
- No es necesario engrasar los moldes al
colocar la pasta base o costra, se desmoldan sin problema.
- Si no los quieren realizar pequeños
pueden hacerlos grandes, la receta rinde aproximadamente para 2 grandes del
tamaño de los moldes desechables.
- Los moldes pequeños que yo utilice tienen un diámetro de 10 cm.
¡¡Quedan deliciosos, que los disfruten!!
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