Hoy les traigo unas deliciosas trufas, que seguro a los amantes del café les encantarán, no son las clásicas trufas preparadas con panqué, noooo estás son del tipo que vemos en las vitrinas de chocolatería fina en los centros comerciales, son simplemente deliciosas. Ideales para un detalle riquísimo en este próximo 14 de febrero, día del amor y la amistad.
200 g cobertura de chocolate semi amargo
2 cucharadas crema ácida (lala – alpura)
2
½ cucharadas azúcar
1 cucharada de mantequilla sin sal
3 cucharaditas de café instantáneo
1 cucharada de vainilla
100
g cobertura de chocolate semi amargo (para cubrir)
c/n
granillo de chocolate oscuro
c/n
cocoa (sin azúcar)
Procedimiento:
1.- Fundir los 200 g de cobertura a baño
maría o en el microondas en lapsos de 10 0 15 segundos, moviendo perfectamente
entre cada uno de ellos con una palita (sí lo hacen en microondas, tener cuidado de no excederse en el tiempo,
porque el chocolate se quema muy fácilmente y ya no servirá), reservamos por un
momento.
2.- En un pequeño sartén colocamos la
crema ácida, azúcar, mantequilla, café.
Llevamos al fuego y con ayuda de una palita movemos continuamente a que
todo se funda y se emulsione (es importante hacerlo a fuego bajito), retirar
del fuego.
3.- Agregamos al chocolate fundido que reservamos,
la vainilla y la mezcla de crema con café, integramos muy bien todo (la mezcla
se espesara un poco, es normal).
4.- Cubrimos con plástico film y
refrigeramos por al menos 1 hora (para que la mezcla este más manejable y
podamos formar las trufas).
5.- Pasado el tiempo de refrigeración,
sacamos la mezcla del refrigerador y con ayuda de una palita tomamos pequeñas
porciones y formamos las trufas del tamaño deseado.
6.- Cuando terminemos de formar las
trufas, las refrigeramos por 20 a 30 minutos.
7.- Fundimos los 100 g de cobertura de
chocolate de la misma manera que hicimos con la cobertura anterior, reservamos.
8.- Sacamos las trufas del refrigerador
y cubrimos (trampamos) en los 100 g de cobertura que acabamos de fundir,
escurriendo muy bien el exceso.
9.- Cubrimos a nuestro gusto ya sea con
granillo de chocolate o cocoa.
10.- Finalmente colocamos en pequeños
capacillos.
Terminamos, son unas trufas
deliciosassss, prepárenlas seguro les encantan.
Nota:
Si al estar cubriendo o trampando con la cobertura las trufas, esta se llega a cristalizar, llévenla por unos segundos al microondas para que vuelva a estar fluida.
Nota:
Si al estar cubriendo o trampando con la cobertura las trufas, esta se llega a cristalizar, llévenla por unos segundos al microondas para que vuelva a estar fluida.
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Hasta la próxima.
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