Hoy vamos a preparar un snack delicioso y
nutritivo, ya que están preparados con harina de arveja.
Las arvejas (chicharos amarillos),
pertenecen al grupo de las leguminosas las cuales son muy nutritivas, son ricas
en fibra, proteínas, antioxidantes y minerales.
Están dentro de las leguminosas más poderosas en cuanto a contenido
nutrimental. Son originarias de Europa,
pero actualmente se les cultiva en todo el mundo.
Son excelentes para regular y generar la
energía que necesitan los músculos durante la actividad física, ayudan al
metabolismo y mantienen controlados los niveles de azúcar en la sangre.
Además de ser muy ricas en nutrientes
son deliciosas y versátiles, ya que se pueden preparar en sopas o pastas y crear
platillos deliciosos.
Se usan en forma de harina en repostería
y panadería, generalmente la harina de arveja se produce con arveja amarilla.
Las arvejas son lo que en México
conocemos como alverjón (o alberjón que es como algunas personas también lo
escriben).
Si desean obtener más información al
respecto pueden dar clic aquí
Vamos con la receta:
Ingredientes:
300 gr de agua
400 gr harina de trigo
200 gr harina de arveja
6 gr levadura seca (si utilizan levadura fresca usen 12 gr)
12
gr sal
40
gr aceite de olivo
½
cucharada de hierbas italianas (o hierbas finas)
200 gr aceitunas verdes, bien escurridas
(yo utilice sin hueso rellenas de pimiento)
100 gr almendras con piel
c/n semillas de ajonjolí (sésamo)
1 huevo mezclado con una pizca de sal y una pizca de azúcar (para
barnizar)
Procedimiento:
1.- Colocamos en un sartén o comal las
almendras y las vamos a tostar ligeramente, moverlas continuamente para que no
se quemen. Las retiramos del fuego y las dejamos enfriar.
2.- Cuando las almendras estén frías las
vamos a cortar en trozos pequeños y las reservamos.
3.- Las aceitunas las vamos a cortar también
en trocitos pequeños y las reservamos.
4.- Vamos a colocar en el tazón de la
batidora la harina de trigo, harina de arveja, levadura seca.
5.- Y trabajando a velocidad baja, vamos
agregar el aceite de olivo.
6.- Agregamos la aceitunas y almendras
picadas.
7.- Agregamos la sal, las hierbas italianas.
8.- Y empezamos a agregar poco a poco el
agua (hacerlo despacio ya que puede ser que no se necesite toda), y vamos a
trabajar hasta que nuestra masa tenga una consistencia lisa y homogénea.
Esta es una masa bastante hidratada, así
que lo más seguro es que no se despegue del tazón completamente, pero podrán identificar
que ya está lista porque se verá lisa y homogénea.
9.- Cuando esté lista nuestra masa,
espolvoreamos un poco de harina en nuestra mesa de trabajo y colocamos ahí
nuestra masa, la trabajamos solo doblando un poco y la boleamos.
10.- Colocamos nuestra masa en un tazón
ligeramente engrasado con aceite vegetal y la dejamos reposar por 45 minutos a
1 hora, el tiempo varía dependiendo del clima en que estén trabajando.
11.- Pasado el tiempo de reposo,
espolvoreamos un poco de harina en la mesa de trabajo, colocamos nuestra masa,
ya no la amasamos, solo la vamos a doblar un par de veces.
12.- Como es una masa bastante hidratada,
para extenderla nos vamos ayudar de dos plásticos, espolvoreamos un poco de
harina en el plástico que vamos a usar (para que al extender la masa no se
quede pegada al plástico) y colocamos la masa, espolvoreamos un poco más de
harina en la masa y colocamos el otro plástico.
Con ayuda de un rodillo la vamos a
extender a formar un rectángulo.
13.- Cuando tengamos el rectángulo, con
un cuchillo vamos a cortar bastones.
14.- Vamos tomando uno a uno los
bastones y con nuestras manos presionando ligeramente y girando les damos forma.
16.- Colocamos sobre una charola con
papel para horno y dejamos reposar por aproximadamente 30 minutos.
17.- Pasado el tiempo de reposo los
barnizamos con el huevo y espolvoreamos las semillas de ajonjolí (yo utilice de los dos tipos de ajonjolí)
18.- Llevamos al horno a 180°C por
aproximadamente 25 minutos.
19.- Al salir del horno los dejamos
enfriar en la charola sobre una rejilla por 5 minutos, después de ese tiempo
los colocamos directamente sobre la rejilla y dejamos enfriar completamente.
Listos, que los disfruten.
Notas:
No se preocupen si no les quedan perfectos,
el tener una forma rústica es un gran atractivo en ellos.
Si utilizan horno de convección estarán
listos en menos tiempo, aproximadamente 15 o 18 minutos, yo utilizo la estufa
de mi casa así que por eso han tardado 25 minutos, pero han quedado muy
crujientes.
Si por más que buscan no encuentran la harina de arveja, ya que no es muy común y desean preparar esta receta, pueden sustituirla por harina normal, solo tengan cuidado al agregar el agua, háganlo poco a poco ya que seguramente la cantidad de agua que requiera será muy diferente.
Si por más que buscan no encuentran la harina de arveja, ya que no es muy común y desean preparar esta receta, pueden sustituirla por harina normal, solo tengan cuidado al agregar el agua, háganlo poco a poco ya que seguramente la cantidad de agua que requiera será muy diferente.
También los invito a suscribirse a mi
canal de youtube y activar la campanita para que les lleguen las notificaciones
cada que publique un nuevo vídeo, es totalmente gratuito y ahí pueden encontrar
paso a paso esta receta al igual que muchas otras, da clic aquí o en la imagen
para ir al canal.
.jpg)