Vamos a preparar unos deliciosos nudos de ajo con queso cotija, normalmente quien los prepara utiliza queso parmesano, pero yo he querido darles un giro y he utilizado queso cotija, que es un queso mexicano con un sabor bastante fuerte, pero delicioso.
Masa:
500 gr harina de trigo
300 gr agua
3 gr levadura seca (si es fresca 6 gr)
10 gr sal
60 gr queso cotija desmoronado
10 gr aceite de olivo
Para
barnizar los nudos:
50 gr queso Cotija
desmoronado
60 ml aceite de olivo
2 dientes de ajo grandes picaditos
Procedimiento:
1.-
Poner en la batidora harina, levadura y agua poco a poco, trabajar a integrar
todo.
2.-
Agregar sal, queso desmoronado y continuar trabajando (checar humedad puede
necesitar más agua, todo depende de la humedad que traiga la harina).
3.-
Cuando todo esté más integrado agregar el aceite de olivo y continuar
trabajando hasta que la masa tenga una consistencia lisa y elástica.
4.-
Cuando nuestra masa esté lista, la sacamos de la batidora y la colocamos en
nuestra mesa de trabajo, la amasamos un poquito, doblamos, la boleamos y la
colocamos en un tazón previamente engrasado con un poco de aceite vegetal, la
cubrimos con un plástico y dejamos reposar por aproximadamente 45 minutos a 1
hora (todo dependerá del clima en que estemos trabajando).
En
lo que nuestra masa fermenta, vamos a preparar la mezcla con que vamos a
barnizar los nudos.
5.-
En un tazón vamos a mezclar el aceite de olivo, ajo picado y queso Cotija, yo
utilice bastante queso, pero realmente puede ser a tu gusto. La idea es que lo que sobrara de queso se los
pudiera dar como dip al momento de consumir los nudos, reservamos.
6
.- Pasado el tiempo de reposo sacamos la masa del tazón (ya no la amases
únicamente dóblala un par de veces) y cortamos en porciones de 30 gr o del peso
que ustedes deseen, las boleamos un poquito.
7.-
Con ayuda de nuestras manos y haciendo una ligera presión formamos un cordón y formamos el nudo, no los dejen muy delgados para que no se rompan.
8.-
Los colocamos en una charola con papel para horno y dejamos reposar por 30 o 45
minutos aproximadamente (todo dependerá del clima en donde te encuentres).
9.-
Pasado el tiempo de reposo los barnizamos con la mezcla de aceite de olivo,
queso y ajo que preparamos.
10.-
Horneamos a 180°C por aproximadamente 18 a 20 minutos, al salir del horno
volvemos a barnizar con un poco más de la mezcla de aceite con ajo y queso.
11.-
Colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar (aunque tibios son deliciosos,
pero es cuestión de gustos).
¡¡Que
los disfruten¡¡
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