Te gustan las setas? para mi son muy ricas, aquí una sencilla y rica receta con ellas.
Ingredientes:
1 pechuga de pollo grande
2 1/2 litros de agua
500 gr de setas
1 cebolla
3 dientes de ajo
3 jitomates
Unas ramitas de epazote
c/s aceite vegetal
Sal al gusto
Limón al gusto
Procedimiento:
1.- Coloca en una ollita el agua y cuando suelte el hervor agrega la pechuga de pollo, 1/2 cebolla, un diente de ajo y sal al gusto.
Lleva al fuego y deja hasta que este bien cocida la pechuga.
2.- En lo que esta listo lo anterior, deshebra las setas y resérvalas (son muy suaves y es muy sencillo hacerlo).
3.- Pica la 1/2 de cebolla, ajo y jitomate (por separado).
4.- Lleva al fuego una ollita pequeña, coloca un poco de aceite, agrega la cebolla y ajo picado, deja acitronar por 2 a 3 minutos (o que se vean transparentes, sin que se quemen).
Agrega el jitomate picado y deja al fuego por 5 minutos más, retira del fuego y reserva.
5.- Cuando la pechuga de pollo este cocida, retírala del caldo, deja enfriar un poco y deshebra a tu gusto.
6.- El caldo en que se coció la pechuga de pollo lo colamos y regresamos al fuego, agregamos el sofrito de jitomate y dejamos hervir por 3 a 4 minutos.
7.- Agregamos la pechuga de pollo, las setas deshebradas, el epazote y dejamos al fuego por 8 o 10 minutos más. Apagamos el fuego y servimos bien caliente, yo lo he servido con un poco de jugo de limón.
