Esta receta la he tomado del blog de mi querida y admirada amiga Hilmar y como todas las recetas que he preparado de ella, han sido éxito en casa. Aquí el enlace a la receta original.
PANECILLOS BROETCHEN
Rinde 14 piezas de 50 grs. aproximadamente
400 grs. harina
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de sal
1.5 cucharadita de levadura seca
260 ml agua a temperatura ambiente
20 grs. mantequilla a temperatura ambiente
Procedimiento:
Poner todos los ingredientes (menos la mantequilla) en el tazón de la batidora y amasar con aditamento de gancho por 5 minutos a velocidad media.
Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y amasar por 5 minutos más, hasta que tenga la masa una consistencia elástica y brillante y ya no se pegue al tazón.
Reposar en un bolw engrasado y cubrir con un trapo de cocina o con plástico por 1 hora aproximadamente.
Pasado el tiempo de reposo formar porciones de 50 grs.
Bolear aplanar y dejar reposar por 15 minutos cubiertas.
Espolvorear un poco de harina sobre cada bollo y marcar (yo he utilizado al igual que mi amiga Hilmar el marcador de panecillos Kaiser) pero si no lo tienes puedes marcarlos a tu gusto o simplemente dejarlos así.
Si utilizas el molde, al marcar presionar casi hasta tocar la charola, pero sin cortar, esto es para que mantengan la marca.
Reposar tapados por 30 a 40 minutos más a que doblen volumen.
Hornear a 200°C por 12 a 15 minutos aproximadamente, deben quedar ligeramente dorados.
Enfriar en rejilla, los puedes rellenar con jamón y queso o lo que gustes.
