Deliciosas y típicas en la Ciudad de México (la verdad no sé si en algunos otros lugares también), las encuentras a la venta comúnmente en el mercado de mariscos de la viga, en casa sobre todo a mi hija le encantan así que hay que consentir a mi princesa.
Estuve checando recetas y la que más me convenció es está y creo que no me equivoque porque el resultado ha sido buenísimo, quedaron excelentes al menos en casa nos gustado muchísimo.
Mi esposo no es mucho de cosas fritas pero una vez al año no hace daño.
EMPANADAS DE CAMARON (tipo la viga)
Rinde aprox: 20 o 22 piezas dependiendo del tamaño que las hagas.
MASA:
1 kilo de harina
60 grs. de azúcar (6 cucharadas)
10 grs. de sal (2 cucharaditas)
640 mls de agua (aproximadamente checar para no pasarse)
100 mls. de aceite vegetal (7 cucharadas)
1 cucharadita de polvo de hornear
RELLENO:
1 kilo de camarones pequeño tipo coctel (aprox 6 por cada empanada)
5 o 6 jitomates picados (escógelo bien firme para que no suelte tanto jugo)
1 cebolla picada
PARA SERVIR:
Salsa picante (yo valentina)
Salsa cátsup
Mayonesa
Aguacate o palta
Cilantro picado
Limón (opcional)
PROCEMIENTO PARA LA MASA:
Colocar todos los ingredientes de la masa en la batidora (reservar un poco de agua) y amasar con aditamento de gancho hasta obtener una masa tersa y manejable, si hace falta el resto del agua agregarla.
Cuando la masa esté lista colocar en un traste y dejar reposar por 30 minutos a temperatura ambiente, cubierta con una servilleta.
Pasado el tiempo de reposo de la masa, llevamos al fuego un traste con aceite a que tome temperatura (yo tengo una freidora pero la verdad no me gustaaaaa así que prefiero utilizar este pequeño traste porque siento que desperdicio menos aceite.
Tomamos pequeñas porciones de la masa yo las he hecho aprox. de 80 grs. pero pueden ser del tamaño que tú quieras.
Y en lo que en aceite toma temperatura comenzamos a extender la primera porción nos debe quedar un poco alargada (no soy experta me quedan medio chuecas pero hago mi mejor esfuerzo), y colocamos el relleno los 6 camarones, un poco de jitomate picado y un poco de cebolla picadita, no vamos a poner nada de sal porque esto hará que el jitomate suelte jugo y no queremos que eso pase mientras esta cocinándose en el aceite.
Doblamos y cerramos haciendo un poco de presión en la orilla, es una masa muy linda y se cierra bien.
Ahora formamos una pequeña orilla para cerrar bien, yo soy pésima para esto, pero sigo practicando y voy mejorando poco a poco todo es cuestión de práctica.
Si no las van a consumir en el momento les recomiendo que no las cocinen completamente para que al momento que se vayan a comer, las coloquen un poquito en el traste con aceite y se caliente y de esta manera se terminan de cocinar.
Cuando estén listas, las sacamos y colocamos en un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Con ayuda de un cuchillito las abrimos.
Y las servimos con un poco de mayonesa, salsa cátsup, aguacate, cilantro, salsa picante y limón si deseas (a mí me gustan sin limón).
Que las disfruten, espero les agraden son muy ricas, que tengan una excelente semana, feliz día del amor y la amistad.
