ALBÓNDIGAS EN CALDO CON VERDURAS (DE NORA)


 



ALBÓNDIGAS EN CALDO CON VERDURAS

Ingredientes:

2 litros de caldo de res o pollo
2 papas grandes partidas en 4
2 calabacitas partidas en 4 a lo largo
2 zanahorias partidas en 4 a lo largo
Cilantro y yerbabuena

RECAUDO:

 

4 tomates rojos tomate pera,
1 trozo de cebolla en gajos asada
2 dientes de ajo asados
½ cucharadita de cominos molidos

ALBÓNDIGAS COMO PREPARAR LA CARNE
(salen 15 albóndigas más o menos)

600g de carne de res molida de primera
½ cebolla chica no muy grande finamente picada
1 macito de yerbabuena lavada sin los tallos duros y picada
2 cucharadas copeteadas de galletas saladas molidas o pan molido
O una rebanada de pan blanco remojado en leche y exprimido
1 cucharadita de pimienta molida o al gusto
1 cucharada de Knorr Suiza, y sal
1 cucharada de mejorana seca
1 cucharadita de cominos molidos


PREPARACION:

Para las albóndigas: en un sartén, pones a sofreír la cebolla y la yerbabuena, cuando estén sofritos, apaga el fuego, agrega los condimentos y el pan molido, revuelve y agrega un chorrito de agua a formar una pastita blanda como papilla.

 
 

Mezcla esto con la carne y revuelve perfectamente, no manipules demasiado la carne. Rectifica la sazón. Forma las albóndigas, si las vas a rellenar, hazlo, con queso, chile verde o jalapeño sin semillas y picado, huevo cocido en cuadritos o al gusto. Las que llevan chiles les das forma alargadita para distinguirlas. Ahora prepáralas como quieras, en caldo o en salsa.







Recaudo: licua los ingredientes del recaudo y fríelo en aceite, en la cacerola donde vayas a hacer el caldo. 

Agrega el caldo o agua y Knorr Suiza y deja que hierva. Entonces agrega las albóndigas y saca la espuma que se forma en la superficie



Cuando vuelva a soltar el hervor, agrega las verduras: Papas en trozos grandes para que no se desbaraten, calabacitas y zanahorias, partidas alargadas grandes, Cuando la papa esté apenas suave, rectifica la sazón, apaga el fuego y agrega una rama de cilantro y otra de yerbabuena. Sirve con arroz.


Mil gracias Nora quedo riquisimo. (aquí el enlace para visitar a Nora de ¿Gusta Usted?)


NOTA:
Si te gusta con un poco de picante agrega chile chipotle de lata al gusto.

9 comentarios

  1. Te quedó un plato espectacular y muy sabroso.Besosss

    ResponderBorrar
  2. Buena idea la de cocer las albóndigas en caldo ya que generalmente primero se frien y luego se colocan en la salsa elegida,
    Besoss hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/02/sal-sodio-2daparte.html#comment-form

    ResponderBorrar
  3. Norma! muchas gracias! me da mucho gusto que hayas cocinado mi receta de albóndiga en caldo y más que te haya gustado!

    Abrazos y Besos

    ResponderBorrar
    Respuestas
    1. Nora gracias a ti por compartirnos tus deliciosas receta amiga, se te quiere besitos.

      Borrar
  4. Delicioso paltillo!! y super nutritivo!! gracias amiga!! un beso

    ResponderBorrar
  5. Ohh Norma estas albòndigas son mis preferidas tambièn me gusta màs cocidas en el caldo, excelente plato,abrazos.

    ResponderBorrar
  6. que ricas estas albóndigas y con caldo para este frio que hace por aqui vendrian genial.
    un beso

    ResponderBorrar