Con esta entrada participo en la amable convocatoria que por segundo año ha realizado mi querida amiga Pily de La cocina mexicana de Pily para mostrar lo bonito de México y que mejor que con uno de los deliciosos antojitos mexicanos, tan común al menos en la Ciudad de México, que es el lugar en que yo vivo.
Más información sobre el origen de los huaraches, no se si sea el correcto pero esa es la información que yo tengo.
HUARACHES (ANTOJITOS MEXICANOS)
1 kilo de masa de maíz para tortillas
Frijoles cocidos y molidos sin nada de líquido
Queso panela
Cebolla picada
Salsa al gusto
Aceite (cantidad necesaria)
Procedimiento:
La masa de maíz te la venden en cualquier tortillería (al menos aquí en México) espero que ustedes
también la puedan encontrar, cuando la compren la cubren para que no se
les reseque mucho sino al utilizarla les será más difícil integrarla.
Para formar los huaraches voy a utilizar esta tablita, me la regalo hace años mi mamá y te ayuda a darles forma muy fácil a los huaraches, aunque no es imprescindible.
Tomamos porciones de la masa y damos forma como cazuelita, rellenamos con los frijoles y cerramos.
Le damos forma alargada y colocamos en la tablita para huaraches (entre dos plásticos) para evitar que se quede pegado el huarache a la tablita.
Las colocamos en un comal o sartén a fuego medio dar una o dos vueltas para que se cuezan bien.
Preparamos rápidamente una salsa, ponemos a hervir jitomates y chiles.
Y los colocamos en la licuadora con un trozo de cebolla y un diente de ajo, sal al gusto y trituramos, no mucho para que no quede tan líquida.
Y comenzamos a preparar nuestros huaraches, en un sartén agregamos un poco de aceite y cuando esté caliente colocamos nuestros huaraches y los freímos (esto es al gusto, a mi me encantan bien doraditos), los sacamos del aceite y dejamos escurrir en papel absorbente.
Los colocamos en un plato agregamos salsa al gusto cebolla picada y queso, esto sería un huarache sencillo pero lo puedes acompañar con bistec guisado, longaniza, chorizo, cecina o hasta con un huevo estrellado.
Listos nuestros ricos huaraches mexicanos, que los disfruten.
