Esta es una receta a la cual le tengo un cariño muy especial ya que desde que era pequeña mi madre nos la preparaba (mi mamá bendito dios aún vive), pero se vuelve más especial por que desafortunadamente ella nunca pudo estar mucho tiempo al lado nuestro por que siempre estaba trabajando salia desde muy temprano de la casa y siempre llegaba por la noche, así que realmente yo no tengo grandes recuerdos como muchas personas de todo lo que su mamá les preparaba cuando pequeños, pero cuando llegaba rara vez a estar en casa siempre nos preparaba algo rico eso si lo tengo bien grabado en mi cabecita, como sus deliciosos CHILES EN VINAGRE que también tengo en el blog.Nunca he participado en el Hemc, la mayor parte de las veces por falta de tiempo pero en esta ocasión quiero hacerlo, me ha encantado el tema que Su de El horno de Su a sugerido y así aprovecho y no dejo que esta rica receta quede en el olvido, así que con esta entrada participo en el HEMC 45 - La cocina de mamá.
INGREDIENTES:
2 litros de agua aprox.
200 grs. de haba seca
4 jitomates picados
1/2 cebolla picada
1/2 diente de ajo picado
5 nopales picados, cocidos y escurridos.
Unas ramitas de cilantro
Sal al gusto
Las habas secas que utilizaremos, de preferencia dejar en remojo desde la noche anterior para que estén más suaves.
Cortar los nopales y ponerlos a cocer en agua con una pizca de sal, (yo le agrego también un chorrito de aceite), sacar del fuego y escurrir, yo les doy una enjuagadita para cortar un poco la baba que desprenden y los dejo escurrir muy bien.
Poner a cocer las habas en el agua, hasta que estén bastante suaves.
Aparte en un sartén sofreír la cebolla en un poco de aceite, agregar el ajo y por último el jitomate, poner un poco de sal y dejar al fuego por 5 minutos, verter esto en la olla donde se están cociendo las habas y dejar que hierva, si le falta sal agregar un poco más.
Picar el cilantro.
Y agregarlo a las habas dejar hervir por 2 minutitos más, apagar el fuego.
Servir calientito, es excelente para esas tarde de frío que últimamente hemos tenido en la Ciudad de México, rico rico.Mil gracias a todos los que se toman parte de su tiempo en dejarme un comentario, se los agradezco desde el fondo de mi corazón, en ocasiones como es este momento me siento deprimida y eso siempre me hace sentir tan bien, es como si me dieran un abrazo cariñoso, los quiero mucho se han vuelto parte de mi vida.
