Aquí en México es muy tradicional disfrutar de un rico Atole acompañado ya sea de un rico tamalito o un pan, este es uno de los más rico que hay y una delicia en estas tardes de frío.
Es una receta de mi querida amiga Mapat del Foro de Reposteria y Pasteleria de Univisión, aquí les dejo el enlace por si quieren ver su paso a paso esta excelente y explica super bien como preparar esta delicia aparte de que también viene acompañado de unos ricos y tradicionales buñuelos esos más adelante los hare.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirRuRdjziOF9QqrrxsPOASwJqWD0NARbv85Vxwhn7_Y5NwhgRuJdQDrgx5T0UxB90H0nD_0LzsYUIn-9TZsN3ryLVvW8-xpTwPVJ5aOuQH-KtPkZEZom0XObHQ3PahhdHKs4vtG03lFBM/s320/Champurrado+(4).jpg)
Yo preparé la mitad de la receta de Mapat aquí mis cantidades.
INGREDIENTES:
750 mls. de agua
1 pieza de piloncillo
1 1/2 barra de chocolate abuelita
2 rajas de canela
1 litro de leche
3/4 taza de maseca, minsa (o 150 grs. de masa de la que venden en las tortillerias de maíz)
1 taza de agua para disolver la maseca o masa de maiz
Les dejo una foto del piloncillo y de la barra de chocolate abuelita para que vean de lo que les hablo.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOqMo1DmlQGo15kP92dmcPmrM0J-IjzjgY1fX378yXfIRpXM0ytbuAkfOyD7_O5imKSg8ukQ2kUMtZAhf8qjbQia3c7JC-oJWlAoJ1IGrMyYV6wrdzWuF4IpI3O2mw3FLANKYU_9UMLjk/s320/Champurrado+(2).jpg)
Y esta es la harina de maiz que yo utilice como no tenía maseca y tenía minsa que practicamente es lo mismo utilice esta.
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Preparación:
Poner en un traste el agua, el chocolate, la canela y el piloncillo y dejarlos hervir por aproximadamente media hora, yo los deje un poco menos solo hasta que vi que el piloncillo se había disuelto completamente y todo estaba muy bien integrado y olía delicioso.
Ahora agregamos la leche y dejamos la flama a fuego medio movimiento de vez en cuando y dejar a que suelte nuevamente el hervor.
Aparte licuar la maseca, minsa o masa, según lo que vayamos a utilizar con el agua destinada para disolver esto y licuamos ya que este bien licuado lo vamos agregar al traste que tenemos al fuego con el resto de los ingredientes ( si utilizas masa se debe de colar para que no haya nada de grumos) y mover continuamente sobre todo si lo que utilizamos es masa ya que en este caso se nos puede pegar al fondo del traste y dará un sabor desagradable.
Dejar hervir por 10 ó 15 minutos, dejarlo a fuego bajo.
Cuando enfría un poco se pone más espeso.
Una receta deliciosa, espero que les guste, aquí acompañado de un rico panecito.
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Edito la receta para explicarme un poco mas para contestar algunas dudas que han surgido con respecto a la minsa y el piloncillo aquí les dejo mas datos, espero poder aclarar sus dudas.
Primero que nada les pongo una imagen del piloncillo solito.
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Piloncillo es el nombre que se le da en México a los azúcares sólidos de caña no refinados, habitualmente vendidos a granel en la forma de bloques pequeños de forma cónica truncada, de color ocre claro a oscuro
El piloncillo fue durante mucho tiempo un producto largamente considerado como edulcorante barato de segunda categoría. Y utilizado principalmente para endulzar platillos y postres que no exigieran un tono transparente perfecto.
No obstante esa mala reputación, varios postres mexicanos muy estimados son elaborados a base de piloncillo, entre ellos: el atole, los camotes enmielados, las calabazas en piloncillo, los frutos cristalizados,
También es utilizado en otros países aunque se le conoce con otros nombre aquí les dejo algunos ejemplos :
Perù - chancaca
Brasil - rapadura
Argentina y Chile - chancaca o raspadura
Bolivia - Chancaca o empanizao
Ecuador y Panama - rapadura o panela
Costa rica - Tapa de dulce
Venezuela - Papelòn
De hecho en México también varia el nombre por ejemplo en el centro y norte de México se conoce como piloncillo y al sur del país de conoce como panela también en algunos lugares lo conocen como atado dulce.
Con respecto a la otra duda sobre la maseca o minsa, en efecto es una harina de maíz que se prepara solamente con agregarle agua, y así convirtiéndose en masa.
Aquí en México uno de nuestros alimentos principales son las tortillas de maíz por lo que aquí es muy fácil también ir a donde venden tortillas y comprar un poco de masa pero si en donde ustedes viven no la encuentran con tanta facilidad es mejor utilizar la harina de maíz y queda igual de rico, esto se utiliza mas que nada para espesar nuestro atole.
Bueno espero haber podido aclarar sus dudas mil gracias por sus comentarios los agradezco muchísimo.