El día de hoy les dejo una excelente
opción para venta, pueden prepararlo y ofrecerlo en algún restaurante o negocio
de comida. Sería una muy buena fuente
extra de ingresos. Deseo les agrade.
1
kilo de carne de cerdo molida
6 chiles guajillos limpios y desvenados
2 chiles anchos limpios y desvenados
4 dientes de ajo
2 pimientas gordas
2 clavos de olor
½
cucharadita de orégano seco
1
pizca de cominos
1
cucharada de sal (o al gusto)
1
cucharada de pimentón (paprika) puede ser también chile guajillo molido
¼
cucharadita canela molida
½
taza vinagre de manzana (o blanco)
Opcional: tripa para
embutir (previamente hidratada) o bolsitas con cierre hermético
Procedimiento:
1.- Asar los chiles
(teniendo cuidando que no se quemen, porque se amarga la preparación).
2.- En un recipiente
con agua caliente, colocamos los chiles asados y dejamos por al menos 30
minutos, para que se suavicen.
3.- En un mortero o
molcajete, colocamos pimientas gordas, clavos de olor, orégano, cominos y
trituramos.
4.- Colocamos en el
vaso de la licuadora, los chiles (cuando estén suaves), paprika, sal, las
especias que molimos, canela molida, dientes de ajo, vinagre y un poco del agua
en que suavizamos los chiles (no demasiada, nos debe quedar una salsa bastante
espesa).
Vamos a licuar perfectamente a que nos
quede muy tersa, porque no la vamos a colar.
5.- Colocamos la
carne molida en un recipiente grande y vertemos la salsa o adobo.
Mezclamos perfectamente a que la carne
este bien cubierta.
6.- Tapamos el
recipiente y dejamos reposar en refrigeración por toda una noche, para que se
mezclen los sabores.
Es importante refrigerarlo tapado, ya
que el olor del adobo es bastante fuerte.
7.- Al día siguiente,
lo he colocado en bolsitas de cierre hermético, si en donde ustedes viven
encuentran tripa para embutidos, pueden utilizarla, yo no encuentro por casa y
por ese motivo he utilizado estas bolsitas.
8.- Yo solo he
llenado 3 bolsitas, el resto lo he cocinado de inmediato, para disfrutarlo con
mi familia.
Lleve al fuego un sartén, coloque el
chorizo (no agregue nada de aceite) y cuando ya está prácticamente cocinado, he
agregado un poco de chile cuaresmeño picado y cebolla, deje cocinar por algunos
minutos y listo a disfrutar de mi delicioso chorizo casero.
Nota:
- Si lo desean pueden pedir su carne con
un poco de grasa, yo he pedido carne magra, para que no estuviera tan grasoso,
eso es lo genial de prepararlo en casa, podemos realizarlo a nuestro gusto.
- Pueden preparar el chorizo, colocarlo
en las bolsitas y congelarlo, de esa manera les dura muchos meses, yo lo más
que lo guardaría serían 6 meses, pero nunca dura ese tiempo, siempre nos lo
terminamos antes.
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paso a paso esta receta al igual que muchas otras, da clic aquí o en la imagen
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