Ingredientes:
Rinde 12 a 13 cupcakes
Batido:
120 g mantequilla a temperatura ambiente
180 g azúcar refinada
180 g harina de trigo
20 g fécula de maíz
3 huevos
80 ml leche
50 ml
tequila (yo utilice blanco)
2 cucharaditas polvo de hornear
Para la
decoración:
2
tazas de crema para batir (de la que ya viene endulzada)
4
o 5 cucharadas de tequila (o al gusto)
colorantes comestibles en gel verde,
rojo y amarillo
moldes para cupcakes
capacillos para cupcakes
toppers (decoración mexicanitas)
duyas de esfera o al gusto
Procedimiento:
Precalentar el horno a 180°C por 15 a 20 minutos.
1.- Mezclar harina, fécula de maíz,
polvo de hornear y reservar.
2.- Colocar en la batidora mantequilla,
azúcar y trabajar a acremar, parar batidora y con ayuda de una espátula limpiar
paredes y fondo de la batidora para que todo se integre mejor y continuar
trabajando.
3.- Agregar los huevos 1 a 1, dando
tiempo a que se integren.
4.- A velocidad baja agregamos la mezcla
de harina intercalando con la leche y el tequila, hasta terminar de integrar
todo.
5.- Cuando terminemos de agregar harina,
trabajar solo por unos segundos y parar inmediatamente la batidora, ya que no
debemos sobre trabajar la mezcla (para obtener unos cupcakes suaves y
esponjosos), si falto algo de harina por integrarse en la batidora, hacerlo con
la ayuda de una espátula de manera envolvente.
6.- Verter la mezcla en los capacillos a
¾ partes de capacidad, para que no se derrame al estar en el horno y sobre todo
no suban mucho para que podamos realizar nuestra decoración.
7.- Llevar al horno a 180°C por aproximadamente
15 a 18 minutos, recuerden que el tiempo varía dependiendo del tipo de horno
que utilicen, así como también del tamaño que realicen sus cupcakes.
8.- Al salir del horno colocar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente antes de
decorar.
9.- Batir la crema hasta que tenga
consistencia, agregar a cucharadas el tequila y trabajar a que se integre bien
a la crema (no agregar en exceso para que la crema no pierda su consistencia).
10.- Dividir la crema en 3 partes.
11.- La primera la vamos a colorear de
rojo, para que obtengamos un lindo color rojo debemos primero neutralizar el
blanco que tiene la crema, para ello vamos a colocar unas gotas de colorante en gel color amarillo, mezclamos y después agregamos unas gotas de colorante en gel rojo (a
dar el tono que deseamos) y mezclamos bien, reservamos.
Si no colocamos el amarillo primero, al agregar
el colorante rojo nos quedara rosa y para llegar al rojo que necesitamos,
tendríamos que agregar muchísimo colorante rojo y eso además que genera más
gasto, le da un sabor nada agradable a la crema por tanto colorante.
12.- A la segunda le vamos agregar unas
gotas de colorante en gel color verde, mezclamos (este es más fácil nos da el tono sin
problema) y reservamos.
13.- Y la tercera porción la dejamos sin
colorear.
14.- En una hoja de poli papel vamos a
colocar primero una parte de crema color verde, al lado una de color blanco y
finalmente una de color rojo, enrollamos, cortamos una de las puntas y
colocamos dentro de una manga con duya de esfera al gusto.
15.- Decoramos los cupcakes con la crema
y finalmente colocamos un topper o decoración de mexicanita.
Les dejo las imágenes que yo he
utilizado para decorar mis cupcakes, solo necesitan copiar, imprimir, recortar y
pegarlas a un palillo (son imágenes gratuitas disponibles en la red que ha
creado Pao Creative, visiten su página de Facebook, crea material digital precioso
para profesores, alumnos y padres de familia, el cual pueden adquirir en su
página, las que yo utilice eran imágenes más grandes, yo las he cortado un poco
para adaptarlas a los cupcakes).
Notas:
- Se puede cambiar el tequila por algún otro licor.
- Si lo desean pueden rellenar los
cupcakes con crema o al gusto
- Pueden colocar una pequeña pipeta con
licor para al momento de consumir humedecerlos.
- También podemos preparar un almíbar y
humedecerlos antes de colocar la decoración:
60 ml agua
50 gr azúcar
tequila al gusto
Llevamos al fuego, cuando el azúcar se
disuelva retiramos y dejamos enfriar completamente, agregamos el tequila.
Con un palillo picamos ligeramente los
cupcakes y humedecemos con el almíbar, después decoramos.
También los invito a suscribirse a mi
canal de youtube y activar la campanita para que les lleguen las notificaciones
cada que publique un nuevo vídeo, es totalmente gratuito y ahí pueden encontrar
paso a paso esta receta al igual que muchas otras, da clic aquí o en la imagen
para ir al canal.
