Ingredientes:
250
g chorizo o longaniza
200 g queso oaxaca (o alguno que
gratine)
1 cebolla mediana o al gusto
3 chiles cuaresmeños(jalapeños) o al gusto
c/n
aceite vegetal
2 cazuelitas de barro de 13 cm diámetro y 4 de alto aprox.
Procedimiento:
1.- Lavar y picar la cebolla y los
chiles cuaresmeños
2.- Llevamos al fuego un sartén, cuando
este caliente agregamos un poco de aceite.
4.- Agregamos la cebolla picada y
dejamos cocinar por un par de minutos (se debe ver cristalina).
5.- Agregamos el chile cuaresmeño picado
y dejamos cocinar por unos minutos.
6.- Agregamos el chorizo o longaniza desmenuzado
y dejamos al fuego a que se cocine por aproximadamente 10 minutos.
7.- Distribuimos el chorizo guisado en
las 2 cazuelitas y colocamos encima el queso oaxaca.
8.- Cubrimos con una hoja de papel
aluminio (cerrando muy bien para que no se escape el vapor).
9.- Colocar las cazuelitas sobre un
comal en la flama de la estufa, dejamos al fuego por 15 minutos aproximadamente
para que el queso gratine.
10.-
Retiramos con cuidado (ya que estarán muy calientes).
Servimos inmediatamente, podemos servir
sobre tortillas de harina. Esta receta
es ideal para acompañar una carne asada.
Nota:
Para que nuestro queso gratine, podemos
utilizar también otras 2 opciones:
1.-
Precalentar el horno de nuestra estufa a 170°C, colocar las cazuelitas
sobre una charola y llevar al horno por 15 minutos aproximadamente (este
funciona perfecto si quieren preparar más de 2 cazuelitas).
2.- Llevar al horno tostador previamente
precalentado y los dejamos de igual manera por 15 minutos.
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