PASTEL CASERO CON DURAZNOS Y CREMA BATIDA



El mes pasado fue cumpleaƱos de mi esposo y de verdad que es complicado hacerle algo, porque no le gustan las cosas muy dulces, no le gustan los pasteles mojados, tampoco que tengan mucho betĆŗn o crema batida, en fin es difĆ­cil.

AsĆ­ que le he preparado algo muy sencillo pero no por eso menos rico, es un pan nada seco asĆ­ que no he necesitado humedecerlo (la receta es de una amiga del extinto foro de reposterĆ­a de univisiĆ³n, le he realizado algunas modificaciones para hacerlo de vainilla). Lo he cubierto con crema lincott montada con un mĆ­nimo de azĆŗcar glass para darle gusto al cumpleaƱero.

AquĆ­ la receta:

Bizcocho:
500 grs. harina de trigo
200 grs. mantequilla 
200 grs. margarina
    8 huevos grandes (separados claras y yemas)
300 grs. azĆŗcar
    1 pizca de sal
   4 cucharaditas de polvo de hornear
   1 cucharada esencia vainilla
1 1/4 taza de leche
   3 cucharadas de licor al gusto (opcional)

Crema montada:
500 ml crema para batir lincott
100 grs. azĆŗcar glass cernida


    1 lata de duraznos en almĆ­bar (para rellenar y decorar)
250 grs. de coco rallado "sin azĆŗcar" (para rellenar y decorar)


Procedimiento:

Bizcocho:
Cernir harina, sal y polvo de hornear, reservar.

Aparte mezclar vainilla, leche y licor, reservar.

En la batidora con aditamento de pala acremar la mantequilla y margarina con el azĆŗcar hasta que esponje y cambie de color (el azĆŗcar se debe disolver por completo).

Agregar las yemas una a una.

Agregar la mezcla de harina y la leche y trabajar solo a integrar, parar inmediatamente para no desarrollar el gluten y asĆ­ lograr que nuestro bizcocho quede esponjoso.

Montar las claras a punto de turrĆ³n y envolver suavemente con la mezcla anterior.

Verter en un molde de 24 cm previamente engrasado y enharinado.

Hornear a 180°C por 40 minutos aproximadamente, hacer la prueba del palillo para checar cocciĆ³n.


Crema montada:
En este tipo de crema te recomiendo que antes de batirla la dejes en el congelador por 15 a 20 minutos para que este bien frĆ­a.

TambiĆ©n te sugiero que el tazĆ³n y las aspas en donde vas a batirla se encuentren frĆ­os ya que esto ayudarĆ” a que la crema monte mejor y mĆ”s rĆ”pido. 

Colocar la crema para batir en el tazĆ³n de la batidora y montar con aditamento de globo.

Cuando empieza a montar agregar el azĆŗcar glass y trabajar hasta que esponje, no excederse de lo contrario se puede cortar y convertirse en mantequilla.  (esta crema no tiene mucha consistencia asĆ­ que no esperes tener un resultado muy firme, es muy rica pero ese es el inconveniente).


Montaje:
Cortar horizontalmente el bizcocho y en una de las capas colocar crema montada, trozos de duraznos en almĆ­bar y coco rallado.

Colocar encima la otra pieza de bizcocho y cubrir totalmente con crema montada.

Cubrir toda la orilla con coco rallado y decorar con duraznos al gusto.

Para terminar he formado una sencilla orilla con crema batida y he espolvoreado un poco de granillo de chocolate de leche de marca turĆ­n.

Sencillo, muy poco dulce pero eso si muy rico al menos eso a dicho mi esposo.

Nota:
Si no te gusta el coco puedes sustituirlo por nuez o lo que a ti te guste.










Deseo te guste y lo prepares, gracias por visitarme, excelente semana.