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viernes, 7 de abril de 2017

TORTITAS DE ESPINACAS EN SALSA DE JITOMATE



Una receta perfecta para estos días de cuaresma.

Tortitas de espinacas

Para las tortitas:
    1 kilo de espinacas
300 grs. de queso panela
    1 cebolla mediana
    8 huevos
    1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
       sal al gusto
       cantidad suficiente de aceite 

Para la salsa:
10 jitomates medianos
  4 tomates 
  4 chiles serranos 
  1 trozo de cebolla
  1 diente de ajo
     sal al gusto

Procedimiento:

Para las tortitas:
Yo he utilizado únicamente las hojas así que lo primero que tenemos que hacer es desprender todas las hojas (las ramitas yo las he guardado porque las voy a utilizar en otra receta ya verán que bien las podemos aprovechar).

Lávalas muy bien y reserva.



Desmenuza el queso panela,  pica la cebolla y colócalos en un recipiente grande.

Pica las espinacas y agrégalas al recipiente que contiene el queso.

Agrega los huevos, el consomé de pollo en polvo y un poco de sal, mezcla perfectamente.



Pon al fuego un sartén con suficiente aceite.

Con ayuda de una cuchara toma pequeñas porciones de la mezcla y cocina por los dos lados.

Saca del aceite las tortitas y colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.





Para la salsa:
En un cacerola poner jitomates, tomates y chiles, llenar con agua a que los cubra y llevar al fuego (cuida que los tomates no se revienten porque si esto pasa amargan la preparación).

Cuando estén cocidos poner en la licuadora y agregar la cebolla, ajo y sal al gusto.

Verter en un sartén con un poquitito de aceite, no mucho solo es para sazonar la salsa (ya las tortas lleven bastante aceite).



Para servirlas tenemos dos opciones:

1:- Poner las tortitas en la salsa y dejar hervir por un par de minutos.

2.- Colocar en el plato que vamos a servir las tortitas y bañarlas con la salsa bien caliente.

Yo prefiero la segunda porque me gusta sentir lo doradito de las tortitas pero todo es cuestión de gustos.

Espero te agraden y las prepares.



Editada el 19 febrero 2019.
Ahora que tengo mi canal en youtube la he reproducido en vídeo, los invito a verla paso a paso, así como a suscribirse a mi canal y activar la campanita para que les lleguen las notificaciones cada que publique un nuevo vídeo, es totalmente gratuito y ahí además de encontrar esta receta pueden encontrar muchas otras, da clic aquí o en la imagen para ir al canal.



jueves, 16 de febrero de 2017

BRÓCOLI CON ESPINACAS A MI MANERA


Te ha pasado que hoy simplemente no tienes ganas de cocinar con carne? no hay problema cocinemos con verduras.

Esta es una muy buena opción espero te guste.

Ingredientes:
2 ramitos de brócoli en trozos bien lavado
1 manojo grande de espinacas lavado y en trozos grandes
2 dientes de ajo picados 
1 cebolla chica picada
3 jitomates picados 
c/s aceite vegetal
Sal al gusto

Procedimiento:

En un sartén poner un poco de aceite y acitronar el ajo y la cebolla (solo a que se vea ligeramente transparente).

Agregar el jitomate y cocinamos por un par de minutos.

Agregamos el brócoli y dejamos al fuego a que se cocine un poco.

Finalmente integramos las espinacas y la sal (al gusto) mezclamos bien y tapamos dejando al fuego por 2 a 3 minutos más.

Si lo deseas puedes espolvorear un poco de queso fresco al momento de servir, yo no lo hice lo he servido simplemente así.




miércoles, 9 de noviembre de 2016

TORTITAS DE PAPA CON QUESO COTIJA


Una de las recetas favoritas de mi hija y mía también quedan riquísimas.

Ingredientes:

1 kilo de papa
250 grs. queso cotija
2 huevos
3 cucharadas de pan molido
c/s consomé de pollo en polvo
c/s sal


Procedimiento:

Desmenuzar el queso cotija (lo puedes rallar pero a mi me gusta más así).

Lavar bien las papas y poner a cocer con un poco de sal. Sacar del fuego y dejar enfriar para poder pelarlas.

Las colocamos en un bolw y trituramos.

Agregamos el queso, los huevos, pan molido, consomé de pollo en polvo y sal al gusto, mezclamos muy bien.






Formamos pequeñas bolitas y formamos las tortitas (poner un poco de aceite en las manos, para formar más fácilmente las tortitas).

Ponemos un sartén al fuego con aceite, cuando esté bien caliente, vamos colocando las tortitas, las dejamos dorar muy bien por los dos lados.

Sacamos del aceite y las colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Yo las he servido acompañadas de un poco de lechuga y rebanadas de jitomate, en este caso no utilizamos ningún aderezo como verán en las imágenes simplemente les he colocado una mitad de limón para bañar la lechuga.






sábado, 9 de abril de 2011

TORTITAS DE AVENA EN CALDILLO DE JITOMATE



Hola a todos mis amigos, aquí ando otra vez, estoy mucho mejor, creo que mi cabeza va tomando rumbo y mí cuerpo esta más tranquilo, aun no salgo mucho a la calle no quiero correr, vamos con calmita.

Hoy les traigo una receta muy rica, económica y sobre todo rápida , en casa les gustan mucho.


TORTITAS DE AVENA

Ingredientes:

400 gr de hojuelas de avena natural
cantidad necesaria de leche
250 gr de queso fresco desmenuzado (en mí caso yo he utilizado queso panela)
1/2 cebolla picada
Perejil picado cantidad al gusto
2 huevos (agrega uno más si consideras que le falta para integrar todo)
Sal al gusto
Consomé de pollo en polvo (opcional)
c/n aceite vegetal

Salsa de jitomate:
800 gr de jitomate
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Sal al gusto


Procedimiento:

Para el caldillo:
Lleva una ollita con agua al fuego y coloca jitomate, cebolla y ajo, deja al fuego hasta que se cocinen.

Cuando estén listos, coloca en el vaso de la licuadora jitomate, cebolla, ajo y licua.

Lleva al fuego un sartén, agrega un poco de aceite y vierte el jitomate licuado, deja sazonar por 2 o 3 minutos.  Agrega sal al gusto y deja por 1 o 2 minutos más, apaga el fuego y reserva.


Para las tortitas:
De preferencia la noche anterior vamos a colocar las hojuelas de avena en un traste y le agregamos leche hasta cubrir las hojuelas (esa será tu medida), y dejamos en reposo de preferencia en refrigeración para evitar que se dañe la leche.

Al día siguiente verán que las hojuelas ya están bien hidratadas.


En el traste de la avena vamos a colocar el perejil, la cebolla y el queso, huevo y los integramos muy bien.




Mezclamos perfectamente, sazonamos consomé de pollo en polvo, sal al gusto  y mezclamos perfectamente a que todo este integrado.

En un sartén con aceite bien caliente con ayuda de una cuchara vamos colocando pequeñas porciones de la mezcla dejamos freír bien y volteamos del otro lado.

Las sacamos del aceite y dejamos que escurran en exceso de grasa en papel absorbente.

Al momento de servir la bañamos con el caldillo de jitomate.  Sirve bien caliente.

Espero que les gusten.

Les agradezco muchísimo todos sus comentarios, son lo que me hace continuar con este blog, que pasen un lindo fin de semana, todo mí cariño.


Edito:
 Porque ahora que tengo mi canal en youtube la he reproducido en vídeo y aquí se los dejo por cualquier duda que tengan, de cualquier forma ya saben que me pueden preguntar y con mucho gusto contesto.



jueves, 15 de julio de 2010

TORTITAS DE HUAZONTLES EN SALSA ROJA (A MI MANERA)

Como les comente en la entrada anterior los huazontles me encantan quedan deliciosos, les dejo mi receta de tortitas, se que es difícil encontrarlos en otros países pero si los encuentran o algún día visitan México, no olviden probarlos.

Ingredientes:

2 kilos de Huazontles
250 grs. de queso panela
8 huevos
sal al gusto
20 chiles guajillos (1/2 de los que pican y 1/2 que no pican)
1/2 cebolla
1/2 diente de ajo

Procedimiento:

Estos son los huazontles, son ramas largas con tallos gruesos, para utilizarlos es recomendable utilizar únicamente las hojas tiernas y ramitos o como en mí caso yo solo utilizo los ramitos, mi mamá cuando los prepara los corta en pequeñas ramas y los rellena con el queso y todavía complica más las cosas jejeje, los amarra antes de cubrirlos con el huevo y freírlos pero a mí no me gusta por que se me hace bien complicado a la hora de comerlos así que yo los preparo de esta manera.
Corto todos los ramitos pequeños, solo los pequeños nada de ramas gruesas.

Los enjuago muy bien porque tienen bastante tierrita, y los pongo a hervir en agua con un poco de sal, a que estén tiernos, ya cocidos los ponemos en una coladera para que se escurran muy bien, presionándolos un poco en la coladera para que suelten toda el agua.

Aquí hay otro cambio que yo siempre hago, en casa no les agradan mucho las cosas capeadas o sea cubiertas con huevo, así que para evitar que después de todo el trabajo de capear terminen retirando la capa de huevo y se vaya a la basura lo hago de la siguiente manera.


En un bolw poner los huevos y mezclarlos muy bien.

Agregamos el queso un poco procesado para que quede bien distribuido en la mezcla.Este es el queso panela es un queso suave, nada salado ni condimentado, no se funde, pero da un sabor rico a las tortitas.

Ahora vamos a agregar los huazontles ya cocidos y escurridos muy bien, ponemos sal al gusto.


Y mezclamos perfectamente.


Con ayuda de una cuchara vamos poniendo porciones de la mezcla en un sartén con aceite bien caliente, las volteamos del otro lado que queden doraditas.

Las sacamos del sartén y las dejamos escurrir en papel absorbente.

Ahora preparamos la salsa de chile guajillo.

Estos son los chiles que en México conocemos como chiles guajillos, los ponemos a hervir en agua para que se suavicen un poco.

Preparamos nuestra salsa de guajillo poniendo en la licuadora los chiles ya suavizados con el agua en que los hervimos, la cebolla, el ajo y sal al gusto, licuamos.

Ponemos esta mezcla en un sartén y dejamos hervir por unos 5 minutos, (yo no cuelo la salsa por que me gusta sentir los trocitos de chile pero si a ustedes no les agrada pueden colar la salsa), aquí hay dos formas de seguir podemos poner las tortitas a hervir por unos 3 minutos con la salsa o únicamente bañar las tortitas con ella antes de servirlas esto ya es al gusto de cada quien.



Son riquisimas ojala y tengan oportunidad de probarlas en casa son un éxito cuando las preparo, lo único complicado es limpiar los ramitos es lo más tardado pero yo siempre los limpio un día antes.

Cualquier duda estoy a sus ordenes, les dejo un abrazo con muchisimo cariño mil gracias por todos sus comentarios siempre me hacen sentir muy bien y me ayudan sobre todo a continuar con este sencillo blog.