Mostrando las entradas con la etiqueta PANQUECITOS. Mostrar todas las entradas
Mostrando las entradas con la etiqueta PANQUECITOS. Mostrar todas las entradas

viernes, 24 de agosto de 2018

MANTECONCHAS (A MI MANERA)



La tendencia es preparar manteconchas, así que preparemos las nuestras.

Aunque realmente estos panecitos hacen ya como 3 años que han estado en tendencia, solo que se les conocía más como cupcakes de concha, cupcakes de roles, de colchones de naranja o de pan de muerto que es como yo los preparé hace 2 años, den clic aquí para ver la publicación de mis cupcakes de pan de muerto.

Pero bueno, si ahora les llaman manteconchas, así las llamaremos, vamos con la receta.

Ingredientes:

Para la masa:
250 gr harina de trigo
    2 gr sal
  55 gr azúcar
    6 gr levadura seca (si utilizan fresca usen 12 gr)
125 ml leche (puede ser que no necesiten toda, eso dependerá de la humedad que contenga la harina que utilicen)
    1 huevo
    2 cucharadas de leche en polvo
   45 gr mantequilla a temperatura ambiente
    ¼ cucharada de esencia de vainilla

c/n aceite vegetal (para untar a los bollitos antes de colocar la tapa de concha)

Para la tapa de concha:
  45 gr harina de trigo
  45 gr azúcar
  45 gr manteca vegetal
  ½ cucharadita de esencia de vainilla

Procedimiento:
1.- Formamos con la harina una fuente en nuestra mesa de trabajo y colocamos al centro sal, azúcar, leche en polvo, huevo, vainilla, mantequilla y espolvoreamos la levadura por la parte de afuera de la fuente (para que no tenga contacto directo con la sal y se dañe).

2.- Realizamos en el centro un premezclado para que se disuelvan el azúcar y la sal.

3.- Comenzamos a integrar poco a poco la leche, harina con levadura y trabajamos hasta que todos nuestros ingredientes estén bien integrados.  Amasamos hasta que la masa tenga consistencia lisa, elástica y se despegue de la mesa de trabajo.

Es una masa bastante hidratada, pero con trabajo de amasado, tendrá consistencia y se despegará de la mesa, no agreguen más harina ya que eso si puede cambiar la consistencia de la masa.

Si lo desean pueden realizar esta masa en batidora.

4.- Cuando nuestra masa esté bien amasada la boleamos un poco y la colocamos en un tazón ligeramente engrasado con aceite vegetal, cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar por 45 minutos a 1 hora (el tiempo puede variar dependiendo del clima en que estén trabajando).

5.- En lo que la masa reposa, vamos a preparar la tapa de concha:

Amasamos todos los ingredientes de la tapa, hasta que estén bien integrados y los reservamos.

6.- Pasado el tiempo de reposo de la masa, vamos a pesar porciones de 45 gr cada uno.

7.- Cuando estén porcionados los boleamos, untamos con un poco de aceite vegetal y los vamos a dejar reposar por 15 minutos.



8.- Pasado el reposo, vamos a formar pequeñas tortillitas con la pasta de la concha, las colocamos sobre los bollitos, con un marcador de concha marcamos y los vamos a colocar en los capacillos y moldes para mantecadas o cupcakes.

9.- Los dejamos reposar a que doblen su volumen por aproximadamente 45 minutos (15 o 20 minutos antes de que terminen su reposo, precalienten su horno a 180°C).



10.- Pasado el reposo, llevamos al horno a 180°C por 15 o 18 minutos (recuerden que el tiempo varía, dependiendo del tipo de horno que estén utilizando, así como también del tamaño que realicen sus panecitos.

11.- Al salir del horno los colocamos sobre una rejilla para enfriar.


 ¡Listas!! Que las disfruten.


Nota:
Engrasar con un poco de aceite los bollitos antes de colocar la tapa de concha ayuda a que esta se pegue y también a que los bollitos no se queden pegados al capacillo y sea más fácil retirarlos al comerlas, por eso es importante hacerlo.

Si no tienen un marcador para conchas, pueden utilizar un cuchillo, marquen ligeramente la tapa y listo.



También los invito a suscribirse a mi canal de youtube y activar la campanita para que les lleguen las notificaciones cada que publique un nuevo vídeo, es totalmente gratuito y ahí pueden encontrar paso a paso esta receta al igual que muchas otras, da clic aquí o en la imagen para ir al canal. 



martes, 31 de julio de 2018

CUPCAKES DE CHOCOLATE (RELLENOS DE MERMELADA DE FRESA O GANACHE)



Vamos a preparar unos deliciosos cupcakes de chocolate, quedan buenísimos.  Aunque en sus ingredientes llevan café, no saben a café, pero este ingrediente tiene la función de potencializar el sabor a chocolate.

Esta receta pertenece a mi querida amiga Patty Aguilar mejor conocida en las redes sociales como Mapat, gracias amiga.

Ingredientes: Rinde aproximadamente 32 pzas

400 gr harina de trigo
  70 gr cocoa
  15 gr polvo para hornear
    4 gr bicarbonato de sodio
    1 pizca de sal
400 gr azúcar
160 ml aceite vegetal
   4 huevos
   1 cucharada de esencia de vainilla


250 ml leche tibia (para buttermilk)
   1 cucharada de vinagre blanco (para buttermilk)
250 ml agua tibia
   1 cucharadita de café instantáneo

      c/n capacillos del color deseado
      c/n mermelada de fresa
      c/n ganache
      c/n crema para batir sabor doble chocolate (marca Rich)
      c/n granillo de chocolate (yo utilice marca turín)

Procedimiento:

1.- Primero vamos a preparar el buttermilk y lo haremos mezclando la leche tibia con el vinagre y lo reservamos por un momento.

2.- En un tazón vamos a cernir harina de trigo, cocoa, polvo de hornear, bicarbonato, sal y reservamos.

3.- En el agua tibia agregamos el café instantáneo y mezclamos a disolver completamente, reservamos.

4.- Colocamos en el vaso de la licuadora huevo, esencia de vainilla, aceite vegetal, azúcar, buttermilk, café y licuamos.



5.- Vertemos lo licuado sobre la mezcla de ingredientes secos y con ayuda de un batidor de globo manual vamos a mezclar muy bien todo.

6.- Con una cuchara para helado vertemos la mezcla en los capacillos o capsulas, llenando únicamente hasta ¾ partes, para que no se derramen al estar en el horno.


7.- Hornear a 180°C por 15 a 20 minutos aproximadamente, recuerden que el tiempo varía dependiendo del tipo de horno que utilicen, así como también del tamaño de los cupcakes que realicen.

8.- Colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar completamente antes de rellenar y decorar.




9.- Para rellenar, con ayuda de un descorazonador de manzana vamos a retirar los centros y rellenamos ya sea con ganache o con mermelada de fresa, para cubrir el relleno colocamos los trocitos de pan que retiramos, hacemos una ligera presión para que entren bien.


10.- Colocamos la crema para batir en el tazón de la batidora y trabajamos a que tenga consistencia (yo utilicé sabor doble chocolate de la marca rich) y trabajamos a que tenga consistencia.

11.- La colocamos en una manga de pastelería y realizamos la decoración a nuestro gusto, yo utilice una duya rizada.

12.- Finalmente decore con un poco de granillo de chocolate.

Listos son una delicia!!


Nota:
Es muy importante que, al batir, la crema este bien fría para que monte muy bonito, también pueden llevar al refrigerador el tazón de la batidora y el aditamento de globo con el que van a batir, así al utilizarlos estarán súper fríos y eso también ayuda a trabajar mejor nuestra crema.

También los invito a suscribirse a mi canal de youtube y activar la campanita para que les lleguen las notificaciones cada que publique un nuevo vídeo, es totalmente gratuito y ahí pueden encontrar paso a paso esta receta al igual que muchas otras, da clic aquí o en la imagen para ir al canal.





martes, 29 de mayo de 2018

CUPCAKES DE NUTELLA (CREMA DE AVELLANA)


La receta de este día es una verdadera delicia, tanto el pan como la crema que los decora lleva nutella, así que si les agrada la nutella seguro les encantan.

Aquí la receta: Rinde 20 cupcakes

Ingredientes:
 230 gr harina de trigo
 250 gr azúcar
   70 gr cocoa
     2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
     1 cucharadita de polvo de hornear
 1/2  cucharadita de sal
     2 huevos
 240 ml leche tibia
     1 cucharada de vinagre blanco
 110 ml agua tibia
     2 cucharadas de café instantáneo
 100 ml aceite vegetal
     2 cucharaditas de vainilla
     4 cucharadas de nutella (crema de avellanas)
  c/n capacillos de papel del tamaño deseado

Para el decorado:
    2 tazas de crema para batir ya endulzada
    2 cucharadas de nutella
 c/n nutella (para decoración final)

Procedimiento: (recuerden precalentar el horno por 15 o 20 minutos a 180°C).

1.- Primero vamos a preparar el dichoso buttermilk (suero de leche o leche cortada) que se menciona tanto en muchas recetas y lo vamos a realizar mezclando la leche tibia y el vinagre, dejamos reposar por unos minutos (la leche se cortará, ese es el resultado que necesitamos) y lo reservamos.

2.- Vamos a disolver el café instantáneo en el agua tibia y lo reservamos.

3.- Colocamos en el tazón de la batidora harina, azúcar, cocoa, bicarbonato, polvo de hornear, sal y mezclamos a que todo se integre (hacerlo a velocidad baja ya que todos son ingredientes secos).

4.- A velocidad baja agregamos el buttermilk, café, vainilla, huevos, aceite vegetal y la nutella, trabajamos solo a integrar todo (recuerden que para que nuestros cupcakes nos queden suaves y esponjosos, no debemos trabajar en exceso nuestra mezcla).


5.- Vertemos la mezcla en moldes para cupcakes con capacillos de papel, llenar solo hasta 3/4 partes, para que cuando estén en el horno no se derramen.


6.- Hornear a 180°C por 15 a 20 minutos aproximadamente, recuerden que el tiempo varía dependiendo del tipo de horno que utilicen, así como también del tamaño de los cupcakes que realicen.

8.- Al salir del horno dejar enfriar por un par de minutos en los moldes, girándolos ligeramente para que no se humedezcan de la base, después colocar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente antes de decorarlos.

Mientras se enfriar vamos a preparar la crema con que los vamos a decorar.

9.- Colocamos la crema para batir (yo utilicé la que ya viene endulzada) y la batimos, cuando esta practicante montada, vamos agregar la nutella y trabajamos un poco más a que se integre perfectamente.


10.- La colocamos en una manga de pastelería y realizamos la decoración a nuestro gusto (yo utilice una duya rizada y comencé mi decoración desde el centro y fui girando hasta alcanzar la altura deseada, esto lo pueden apreciar muy bien en el vídeo paso a paso de mi canal de youtube).


11.- Finalmente decore con unas líneas de nutella (si lo deseas los puedes rellenar con la crema batida o con nutella).




También los puedes colocar en domos, se verán geniales y te sirven perfectos para venta.


También los invito a suscribirse a mi canal de youtube y activar la campanita para que les lleguen las notificaciones cada que publique un nuevo vídeo, es totalmente gratuito y ahí pueden encontrar esta receta con muchísimos más tips, al igual que muchas otras, da clic aquí o en la imagen para ir a mi canal.


jueves, 17 de mayo de 2018

MINI PANQUÉS DE NARANJA CON ZANAHORIA



Les dejo esta receta que en verdad es una delicia, el aroma que inunda la casa al estar en el horno es delicioso, simplemente es una de mis recetas favoritas, deseo les guste tanto como a mí. 

Ingredientes: (rinde 16 panquecitos)

2 zanahorias 
2 naranjas (ralladura y 120 ml de jugo)
4 huevos
180 gr azúcar
90 ml aceite vegetal
240 gr harina de trigo
4 cucharaditas de polvo de hornear

Molde para panquecitos los míos miden 6 y 9 cm

Procedimiento: 

1.- Lavamos, pelamos, rallamos las zanahorias y las reservamos.

2.- Lavamos las naranjas y obtenemos la ralladura (tener cuidado de no rallar hasta la parte blanca, ya que esta amarga la preparación).

3.- Cuando hayamos obtenido la ralladura, partimos las naranjas y las vamos a exprimir, medidos el jugo, necesitamos 120 ml y lo reservamos.

4.- Mezclamos harina con polvo de hornear.

5.- Engrasamos y enharinamos nuestros moldes (yo solo engrase ya que utilice la mezcla antiadherente para moldes, que pueden encontrar dando clic aquí).

6.- Colocamos en el tazón de la batidora huevos, azúcar y trabajamos con el aditamento de globo hasta que la mezcla doble su volumen y se vea espumosa.

7.- Cuando haya doblado volumen, bajamos la velocidad y agregamos el aceite poco a poco en forma de hilo, subimos velocidad para integrar muy bien.

8.- Bajamos nuevamente la velocidad y agregamos el jugo de naranja de igual manera poco a poco, agregamos la ralladura de naranja y subimos velocidad para integrar muy bien todo.

9.-Agregamos la mezcla de harina y polvo de hornear a baja velocidad, subimos velocidad por unos segundos, solo a que se integre la mezcla y paramos inmediatamente la batidora (para no desarrollar el gluten y así nos queden unos panecitos suaves y esponjosos).

10.- Finalmente ya sin batir, agregamos la zanahoria rallada y con ayuda de una espátula la integramos a la preparación con movimientos envolventes.

11.- Vertemos en los moldes que previamente preparamos, llenamos solo hasta 3/4 partes (para que no se derramen al estar en el horno).

12.- Llevamos al horno a 180°C por aproximadamente 15 a 18 minutos, recuerden que el tiempo varía dependiendo del tipo de horno que estén utilizando, así como también del tamaño del pan que realicen.



13.- Mis panecitos estuvieron en el horno por exactamente 17 minutos y este es el resultado, los dejamos enfriar por 3 o 4 minutos en el molde, después los desmoldamos y colocamos sobre una rejilla para dejar enfriar completamente.



No miento, quedan deliciosos, súper suaves y esponjosos, si los preparan me encantaría que me comentaran su resultado.

Cuando es temporada de mandarina, pueden hacerlos con jugo de mandarina y quedaran fantásticos, yo ya los he preparado así y me encantan.


También los invito a suscribirse a mi canal de youtube y activar la campanita para que les lleguen las notificaciones cada que publique un nuevo vídeo, es totalmente gratuito y ahí pueden encontrar esta receta al igual que muchas otras, da clic aquí o en la imagen para ir al canal.


Mil gracias por la visita, nos leemos en la próxima publicación (les tengo preparadas unas recetas muy ricas, cuídense mucho.

lunes, 23 de octubre de 2017

CUPCAKES DE CALABAZA


Hola!! bonita semana para todos.

Sigamos aprovechando la temporada de calabaza, hoy vamos a preparar unos deliciosos cupcakes de calabaza súper esponjosos y sobre todo deliciosos, vamos con la receta.

Ingredientes:

250 gr harina
250 gr calabaza cocida al vapor (yo lo hice en olla de presión pero puede ser en microondas)
180 gr azúcar
  90 ml aceite vegetal
    3 huevos
  70 ml leche
  15 gr polvo para hornear
    1 cucharadita de canela molida
 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
 1/4 cucharadita jengibre molido
    1 pizca de sal

c/s crema para batir, (yo utilice la que ya viene endulzada) 
c/n colorante en gel color naranja
c/n decoraciones de azúcar en color morado y naranja

Procedimiento:

1.- Precalienta el horno a 180°C por 15 a 20 minutos.

2.- Cernir harina, polvo para hornear, canela molida, nuez moscada molida, jengibre molido, sal y reserva.

3.- Poner en el vaso de la licuadora huevo, aceite, leche, calabaza, azúcar y licuar perfectamente.

4.- Agregar lo licuado a los ingredientes secos que reservamos y con ayuda de un batidor de globo manual integrar todo muy bien.

5.- Verter en las cápsulas o capacillos llenando únicamente hasta 3/4 partes, para evitar que se derramen al estar en el horno.

6.- Hornear a 180°C por aproximadamente 20 a 25 minutos.

7.- Al salir del horno colocar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.




Si lo deseas puedes decorarlos con un poco de crema batida, yo he agregado un par de gotas de colorante en gel color naranja.

Y he colocado algunas decoraciones de azúcar en color naranja y morado.

De esta receta tengo vídeo en mi canal de youtube, aquí se los dejo por si tienen alguna duda y quieren ver la preparación, de cualquier forma ya saben que me pueden preguntar y con mucho gusto les contesto sus dudas. 

Que los disfruten!! 

Les deseo que tengan una maravillosa semana.


domingo, 23 de julio de 2017

MANTECADAS SABOR NARANJA



Estas mantecadas sabor naranja son deliciosas, definitivamente me encantan, les recomiendo mucho esta receta.

Ingredientes:
250 gr harina de trigo
20 gr leche en polvo
220 gr azúcar
4 gr levadura seca
6 gr polvo de hornear (cernido)
5 huevos
200 ml aceite vegetal
150 ml jugo de naranja (natural)

opcional puedes poner un poco de ralladura de naranja (yo no lo hice, agregala junto con el jugo)

Procedimiento:


Mezclamos harina, leche en polvo, levadura seca, polvo de hornear y reservamos.

Coloca en el tazón de la batidora huevo y azúcar, trabaja hasta conseguir punto de listón (la mezcla cambiara de color y se verá súper espumosa).

Cuando tenga el punto que buscamos, bajamos la velocidad y agregamos poco a poco (en forma de hilo) el aceite vegetal, subimos la velocidad para integrar bien el aceite.

Nuevamente bajamos la velocidad de la batidora y agregamos el jugo de naranja también poco a poco, trabajamos a que todo se integre perfectamente.

Agregamos la mezcla de harina y trabajamos solo a integrar, paramos la batidora y con ayuda de una espátula terminamos de integrar los ingrediente secos que hayan faltado, hacemos esto así para evitar sobre trabajar la mezcla y así nos queden unas mantecadas suaves y esponjosas.

Colocamos la mezcla en cápsulas o capacillos llenando únicamente hasta 3/4 partes para evitar que se derramen y llevamos al horno a 180°C por aproximadamente  15 o 18 minutos, recuerda que el tiempo de cocción depende del tipo de horno que estés utilizando, así que revisalos.

Al salir del horno colócalas sobre una rejilla y dejalas enfriar completamente.

Que las disfrutes.




De esta receta tengo vídeo en mi canal de youtube, te lo dejo por si tienes alguna duda, los invito a suscribirse es totalmente gratuito y así me ayudan a que mi pequeño canal crezca, mil gracias.


                                            

domingo, 30 de octubre de 2016

CUPCAKES DE PAN DE MUERTO


Hoy una entrada sencilla, pero que puede ser muy buena para regalar un pequeño detalle a nuestros familiares y amigos.

La receta es la misma que ya tengo en el blog da clic aquí, pero les quiero compartir esta opción tan popular últimamente, he colocado la etiqueta muy mexicano nooo porque los cupcakes sean muy mexicanos, más bien porque se trata simplemente de pan de muerto que siii es muy mexicano.

Aún tenemos tiempo para prepararlos y obsequiarlos, así que pongamos manos en la masa.

1.- Tomamos porciones de masa de 30 o 40 grs. aproximadamente y boleamos.

2.- Colocamos en los moldes de cupcakes con capacillos.

3.- Formamos los huesitos.

4.- Humedecemos con un poco de agua en el sitio en que vamos a colocar  los  huesitos y los colocamos.

5.- Formamos una pequeña bolita para la cabecita y la colocamos a un lado (esto para que mientras doblan su volumen no se caiga).


6.- Dejamos levar a que doblen volumen.

7.- Pasado el tiempo de reposo, barnizamos con huevo y colocamos la bolita del centro.


8.- Horneamos a 180°C por 15 a 18 minutos aproximadamente, sacamos y colocamos en rejilla.


9.-Aún calientes los barnizamos con mantequilla suavizada y cubrimos con azúcar.

10.- Dejar enfriar completamente.


Les recomiendo colocarlos en pequeños domos para cupcakes,  se verán geniales.