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viernes, 24 de julio de 2015

PAN PITA CASERO


Me encantan los panes planos así que cada que veo una receta de este tipo no dudo guardármela para hacerla en cuanto pueda y así ha pasado con esta, es un pan muy sencillo pero ha quedado muy bueno y muy rápido de preparar, la receta la he tomado de aquí.

Ingredientes;

1 taza de leche
1 taza de agua tibia
4 tazas de harina (separando 1 taza y reservarla)
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharada de levadura seca
1 huevo para barnizar
Semillas de ajonjolí (blanco y negro)

Procedimiento:

Colocar en el tazón de la batidora leche, agua tibia, harina, azúcar y levadura y mezclar.



Dejar reposar por una hora aproximadamente.


Así deberá verse pasado el tiempo de reposo.


Ahora vamos agregar la taza de harina que teníamos reservada poco a poco a baja velocidad y la sal, amasamos a que nuestra masa tenga consistencia.


La sacamos de la batidora y la amasamos un poco.


La dividimos en 2 piezas.


Boleamos un poco cada pieza y con la palma de la mano le vamos dando forma (puede ser también con un rodillo) pero la verdad es una masa tan bonita y suave que no es necesario con la mano es suficiente y se extiende muy lindo.


La pasamos a la charola para horno con papel siliconado o engrasada.


Formar pequeños cuadros con un cuchillo y dejar reposar por una hora aproximadamente.


Pasado el tiempo de reposo las barnizamos con el huevo restante ligeramente batido  y espolvoreamos con semillas de ajonjolí negro y claro.


Si lo deseas puedes marcar un poco más los cortes con el cuchillo antes de hornear ( yo no lo hice).


Llevar al horno precalentado a 180 grados centígrados por espacio de 12 o 15 minutos estará listo.

Al salir del horno la puedes cubrir con un trapo de cocina así la pita se suaviza pero sin perder lo crujiente.

Es una receta deferente de las que he realizado de pan pita, pero realmente el resultado me agrado y en casa también así que ellos mandan y la volveré a repetir.


miércoles, 9 de abril de 2014

PAN PITA


Definitivamente uno de mis panes favoritos, si me los dejan todos me los termino yo solita, me encantan he probado esta receta buenísima de mi querido amigo Pablo Gargiulo, un chico argentino que es un panadero extraordinario y que comparte sus recetas de manera tan amable, ya le he pedido permiso para compartir las recetas que yo vaya preparando y tan agradable como es él me ha dicho que no tiene ningún inconveniente, así que les comparto esta buenísima receta.

PAN PITA

940 grs. de harina de trigo
500 mls. de agua tibia (puede ser un poquito más depende de la harina)
18 grs. de sal
18 grs. de aceite de olivo
8 grs. de levadura seca (15 de levadura fresca)


Procedimiento:

Colocamos en el tazón de la batidora harina, levadura, aceite de olivo y agregamos poco a poco el agua, cuando esté más integrado todo agregar la sal y amasar hasta que la masa esté elástica y suave.

Sacamos del tazón y amasamos un poquito, después la colocamos en un traste previamente engrasado y la dejamos reposar a que doble volumen, tapada y en un lugar cálido de preferencia.

Pasado este tiempo, dividir la masa en piezas de 60 grs. aproximadamente (esto ya depende de tu gusto).

Boleamos y aplastamos un poco cada bolita y dejamos reposar por 10 minutos aproximadamente.



Pasados los 10 minutos las extendemos un poquito un poco alargadas y nuevamente dejamos reposar por 10 minutos más.


Pasado el tiempo de reposo las terminamos de extender, normalmente yo las hago redondas pero Pablo en Argentina las hace alargadas así que decide seguir las indicaciones de él.



Cuando estén bien extendidas las vamos colocando en una charola para horno, yo le he colocado un papel para horno aunque si les espolvoreas un poco de harina en las charolas no es necesario, pero más vale prevenir.

Cuando las tengamos todas extendidas, las dejamos reposar unos 10 o 15 minutos.



Llevamos al horno previamente precalentado a 260° centígrados, por espacio de 3 a 5 minutos, no dejar más tiempo con eso es suficiente (cuando se inflan están listos), es lo grandioso de estos panes mas tardas en amasar y reposar que en hornear, en un plis plas están listos.

 

Los sacamos y colocamos en rejillas para enfriar.

 Cuando estén completamente fríos los juntamos para guardarlos, yo los guardo en una bolsita de plástico para que siempre se conserven suaves, pero también los puedes congelar, para tener siempre en casa esta delicia de pan, solo lo sacas lo dejas que tome temperatura y lo puedes calentar en un sartén, comal, horno eléctrico, en lo que tu gustes.



Aquí se puede apreciar la bolsita característica de estos panes, los puedes rellenar de lo que gustes a mi me encantarían con jamón y queso qué opinas? te gustan.


domingo, 29 de noviembre de 2009

PAN NAAN DE COCO

Este pan quedo super delicioso me encanto lo tomé de LAS RECETAS DE MARICHU.... Y LAS MIAS ahí encontrarán la receta original, yo lo único que cambié fue la levadura por que yo siempre utilizo levadura seca porque para mí es más fácil conservarla en casa, por que la fresca se daña muy rápido, y el procedimiento lo adapte a la forma en que yo preparo mí pan.


Ingredientes:

300 grs. de harina de trigo
10 grs. de levadura seca
1 yogurt natural pequeño de 125 grs.
100 mls. de leche tibia
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
125 grs. de coco rallado
2 cucharadas de mantequilla derretida (para barnizar los panes)

Procedimiento:


Mezclar la leche tibia con la levadura y dejar reposar por 10 min.


Poner en el tazón de la batidora la harina con la sal mezcladas e ir integrando la mezcla de leche con levadura poco a poco, después agregar el yogurt cuando este integrado adicionar el aceite poco a poco en forma de hilo, amasar bien hasta obtener una masa lisa y homogénea, añadir el coco rallado e integrar muy bien, sacar la masa de la batidora y dejarla reposar en un recipiente untado con aceite hasta que doble su volumen.


Pasado el tiempo de reposo, hacer porciones de unos 60 grs. aproximadamente, hacer una bolita y aplanarla dando forma un poco ovalada y plana.


Colocar los panecillos en una charola de horno cubierta de papel vegetal y dejar reposar por 20 minutos más.


Antes de meter al horno pintar los panes con la mantequilla derretida y hornear por 12 minutos a 180 grados centígrados.


No es un pan común con coco aparte de que queda un poco esponjadito, pero me pareció una excelente idea cuando lo vi en su blog, ella lo suguiere para acompañar cualquier plato de la comida india, pero a mi hasta así solito me encanto.

sábado, 24 de enero de 2009

PAN PANINI

Les traje un panecito para la merienda, ya lo tenía hace tiempo pero no había tenido oportunidad de traérselos, espero que les guste.


Esta receta la he tomado de  LA COCINA DE ILE y quedo excelente, aquí les pongo mi paso a paso, solo que de la amasada no tengo fotos porque cuando se me ocurrió hacer el paso a paso ya había pasado ese paso, pero aquí les explico es muy sencillo.

PANINI

600 gr de harina comun
1 sobre de levadura seca para panaderia (11 grs )
150 mls de leche
190 mls agua
1 y 1/2 cdita sal
2 cditas de azucar
50 mls aceite

PREPARACION:

Bueno aquí es donde les digo que no tome esta foto, pero tienen que colocar en el tazón de la batidora la harina, la sal y el azúcar y los mezclan muy bien y comienzan a agregar poco a poco la leche y continúan con el agua de igual manera poco a poco, ahora agregan la levadura seca, hasta que este totalmente integrada a la masa (esto mas que nada para que la levadura no tenga contacto directo con la sal por que se dañaría) y por ultimo van agregando poco a poco el aceite y amasan perfectamente hasta que este todo bien integrado y su masa ya no se pegue en el tazón de la batidora aproximadamente 10 minutos.ya que este bien integrada la sacan de la batidora.


Ahora cortan porciones pequeñas y las boleamos para que les queden así.

En cuanto terminen de formar las pequeñas bolitas las vamos a estirar a darles esta forma ovalada, aquí les doy un consejo no los dejen tan delgados por que yo los extendí de mas y quedaron para mi gusto muy flacos jejeje.



Los van a colocar en una charola con papel para hornear y los dejan fermentar por aproximadamente 40 minutos como verán en esta imagen ya están fermentados y se ven mas gorditos, los metemos al horno y horneamos por aproximadamente 10 minutos a 180 grados C (pero ya saben chequen su horno por que cada uno es diferente)



Aquí les cuento un detalle saben yo tengo la costumbre de todo barnizar con huevo para que me quede con lindo color (según yo) y en este caso creo que no debió ser de hecho la receta no dice que barnice con huevo pero yo de necia lo hice y creo que el resultado no me agrado mucho, hubieran quedado mas lindos sin el huevo.


Bueno como les digo siempre ando modificando todo y aqui algunos que les espolvoree un poco de semillas de ajonjoli o sesamo como se conoce en otros lugares.

Uno rebanado quedo con una miga excelente o ustedes que opinan, pero como ven esta super flaco jejeje, por eso les digo que no los dejen tan delgaditos, para que queden con mas miga.


Y para finalizar les muestro este ya relleno con jamoncito, quedo delicioso para una merienda, bueno a mis hijos les encantaron de plano volaron hasta solitos.

Espero que les guste y sobre todo que les sea de utilidad Cualquier duda estoy a sus ordenes aunque me tarde en venir seguro que les contesto todo.