Hoy les traigo una receta de esas que me encantan, sencilla, fácil y sobre todo muy rica.
En México conocemos este tipo de chiles cuando están frescos como chilacas, ya secos se conocen como chile pasilla, secos también tienen un sabor muy rico y puedes preparar salsas deliciosas, pero hoy los vamos a utilizar frescos.
Ingredientes:
700 gr chiles chilacas
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
500 gr crema (la que en México usamos para los tacos)
c/n aceite vegetal
sal al gusto
Procedimiento:
Lavamos y secamos muy bien las chilacas.
Los colocamos en la flama de la estufa para asarlos y conforme los vayamos asando los vamos guardando en una bolsa de plástico y la cerramos, para que se genere vapor y se suden, y así sea más fácil limpiarlos.
En lo que los chiles se sudan, vamos a picar el ajo y la cebolla (la cebolla puede ir a tu gusto ya sea picada o rebanada), reservamos.
Cuando las chilacas se hayan sudado las vamos sacando una a una de la bolsa y las vamos limpiando, retirándoles toda la piel.
Con ayuda de un cuchillo las abrimos, retiramos las semillas, venas y cortamos en rajas.
Llevamos un sartén al fuego y agregamos un poco de aceite, cuando este caliente agregamos la cebolla y ajo picados, dejamos sofreír por 2 o 3 minutos.
Agregamos las rajas de chilacas y mezclamos, dejamos sofreír por 3 o 4 minutos.
Agregamos sal al gusto, mezclamos y dejamos sazonar por 2 minutos más.
Agregamos la crema y mezclamos, en cuando este todo integrado retiramos del fuego.
Listas, que las disfruten!!
Nota:
Si lo desean también pueden agregar granos de elote.
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