martes, 12 de marzo de 2019

GELATINA DE FRESAS CON CREMA



Hoy les traigo una gelatina deliciosaaa, en casa nos encanta, deseo a ustedes también y se animen a prepararla.

Ingredientes:

    2 litros de leche
380 g azúcar
   1 pizca de bicarbonato
 70 g grenetina en polvo (gelatina sin sabor o colapez)
   1 taza de agua
300 ml crema ácida (lala o alpura)
500 g fresas (lavadas y desinfectadas)

1 molde a nuestro gusto


Procedimiento:

1.- Humedecemos ligeramente el molde que vamos a utilizar y lo llevamos al refrigerador, para que al momento que lo vayamos a utilizar este bien frío.

2.- En un pequeño recipiente colocamos la taza de agua y espolvoreamos la grenetina en polvo, con ayuda de un tenedor mezclamos muy bien para que se disuelva y no se formen grumos, dejamos reposar por algunos minutos para que se hidrate.

3.- En una ollita colocamos los 2 litros de leche y la pizca de bicarbonato, llevamos al fuego a que suelte el hervor.

4.- Cuando la leche suelte el hervor agregamos el azúcar y dejamos al fuego por unos minutos a que el azúcar se disuelva.

5.- Cuando el azúcar se disuelva retiramos la leche del fuego. En un pequeño recipiente separamos aproximadamente 800 ml de la leche, reservamos y la vamos dejamos enfriar.

6.- El resto de la leche (aún caliente) la colocamos en un recipiente más grande y agregamos la grenetina que previamente hidratamos, mezclamos bien hasta que la grenetina se disuelva, como la leche está caliente la grenetina se disolverá muy fácilmente y la dejamos enfriar (sin que llegue a cuajar).

7.- Cuando los 800 ml de leche que reservamos estén fríos, los colocamos en el vaso de la licuadora, agregamos las fresas lavadas, desinfectadas y cortadas en trozos, la crema ácida y licuamos perfectamente.

8.- Vertemos lo licuado en el recipiente grande que contiene el resto de la leche con azúcar y grenetina (que ya estará más fría) y mezclamos bien a que todo se integre (si lo desean pueden colar la mezcla que licuamos para retirar las semillas de las fresas, yo no lo hice, pero es cuestión de gustos).

9.- Colocamos nuestra gelatina en el molde que previamente preparamos (debe estar bien frío) a mí me sobro un poco de gelatina y la he colocado en un pequeño molde.

10.- Refrigeramos de preferencia de un día para otro.

11.- Al día siguiente para desmoldar, humedecemos ligeramente la charola en que vayamos a colocar nuestra gelatina (de esta manera cuando desmoldamos nuestra gelatina, podemos moverla y centrarla, ya que si no lo hacemos la gelatina se quedara pegada  a la charola y ya no podremos moverla porque se puede romper).

12.- Sumergimos por algunos segundos en agua caliente, el molde que contiene la gelatina y desmoldamos sobre la charola.

13.- Como nuestra charola está ligeramente húmeda, movemos la gelatina y la centramos, decoramos con algunas fresas.

Listo terminamos, es una gelatina deliciosa, de las favoritas de mi familia.

Nota:

La pizca de bicarbonato nos ayuda a que al momento que agreguemos las fresas nuestra gelatina no se corte.

¡¡Que la disfruten!!








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martes, 5 de marzo de 2019

POSTRE CARLOTA O PAY DE LIMÓN FRÍO EN VASITOS



Hoy vamos a preparar algo muy clásico, conocido por varios nombres… Postre, carlota o pay de limón frío, pero lo vamos a preparar en vasitos o copas, para darle un giro más interesante y así tener más opciones deliciosas para nuestras mesas de postres.

Ingredientes:

1 paquete de galletas de vainilla (Marías) de 170 g
1 lata de leche evaporada de 339 ml
1 lata de leche condensada de 387 g
1 barra de queso crema de 190 o 210 g
1 taza de jugo de limón recién exprimido (250 ml)

Copas al gusto o vasitos desechables


Procedimiento:

1.- Colocamos en una bolsita de plástico las galletas y con ayuda de un rodillo las trituramos un poco, para que nos sea más fácil colocarlas en las copas o vasitos, reservamos.

2.- Exprimimos el jugo de los limones cuando prácticamente ya lo vayamos a utilizar, colamos para retirar las semillas.

3.- Colocamos en el vaso de la licuadora leche evaporada, leche condensada, queso crema, jugo de limón y licuamos perfectamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

4.- En las copas o vasitos que vayamos a utilizar, colocamos una pequeña capa de trocitos de galleta, después una capa de la mezcla de queso crema con limón.

5.- Repetimos lo anterior. La cantidad de capas de galleta y mezcla de queso crema que coloquemos, va a depender del tamaño de las copas o vasitos que estemos utilizando.

5.- Refrigeramos por al menos 2 horas, es un postre que se consume bien frío, por lo que entre más tiempo lo dejemos enfriar, tendrá mejor sabor y consistencia.

6.- Al momento de servir decoramos con un poco de ralladura de limón, le dará un toque muy lindo y fresco.

Notas:
- Si lo desean lo pueden elaborar de la manera tradicional, en un refractario ya sea cuadrado o rectangular, en ese caso no es necesario triturar las galletas, solo colóquenlas una a una hasta formar una capa, después coloque una capa de mezcla de queso crema y así hasta terminar de llenar todo el molde, debemos terminar con una capa de queso.

- La cantidad de porciones que les rinda, va a depender del tamaño de los vasitos o copas que estén utilizando.

- Su sabor es muy parecido al pay de limón frío que venden en costco.

¡¡Que lo disfruten, es delicioso!!






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miércoles, 27 de febrero de 2019

PAN POLAR MULTICEREALES (COCCIÓN EN HORNO Y EN SARTÉN)




Hoy vamos a preparar unos deliciosos y versátiles panes planos, conocidos con el nombre de pan polar o tunnbröd, son originarios de Suecia, aunque también se consumen en muchos otros países.

Si los realizan súper delgados, al hornear les quedaran crujientes, pero si los dejan un poco gruesos les quedaran muy suaves y de esta manera son perfectos para preparar unos riquísimos emparedados.

Les mostraré dos técnicas de formado y dos técnicas de cocción, una en horno y la otra en sartén. Para cualquiera de los 2 tipos de formado, podemos realizar la cocción ya sea en horno o en sartén, solo consideren que los tiempos de cocción serán un poco variables.

500 g harina de trigo integral
120 g harina de centeno
120 g harina de avena (u hojuelas de avena)
220 g harina de trigo blanca (todo uso)
   8 g levadura seca (si utilizan fresca son 16 g)
   1 cucharadita azúcar (o miel de abeja)
  ½ cucharadita sal
350 ml leche
350 ml agua
100 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente


Procedimiento:

Yo me voy ayudar con la batidora en la primera parte del amasado, cuando agregue la mantequilla lo continuaré a mano, para no forzar mi batidora, ya que la cantidad de masa es bastante, pero si lo desean ustedes pueden realizar desde el principio su amasado a mano.

1.- Si utilizan avena en hojuelas, colóquenla en el procesador de alimentos y procesen a que tengan consistencia de harina (si no tienen procesador, lo pueden realizar en la licuadora).

2.- Colocamos en el tazón de la batidora harina integral, harina de centeno, harina avena, harina blanca, levadura, azúcar, leche, agua y trabajamos con aditamento de gancho a que todo se integre.

3.- Cuando todo esté integrado, agregamos la sal y seguimos trabajando un poco más.

4.- Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y trabajamos a que nuestra masa tenga una consistencia lisa y elástica (cuando realizamos masas integrales o semi integrales, las masas toman consistencia muy rápidamente, así que nos les costará mucho trabajo).

5.- Cuando nuestra masa tenga una consistencia lisa y elástica, la colocamos en un tazón ligeramente engrasado con aceite vegetal, cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar por aproximadamente 45 minutos a 1 hora.

6.- Pasado el tiempo de reposo, espolvoreamos un poco de harina en nuestra mesa de trabajo y colocamos ahí nuestra masa, la dividimos en 2 piezas, para que nos sea más fácil trabajar.

Primera técnica de formado y cocción en horno:
7.- Espolvoreamos un poco de harina en la mesa y con ayuda de un rodillo extendemos, la dejamos con un grosor aproximado de ½ centímetro.

8.- Con ayuda de un cortador vamos a formar nuestros panes, retiramos los sobrantes y colocamos los panecitos en una charola con papel para horno o con tapete siliconado.

9.- Con un palito de bambú vamos a formar las marcas características de los panes polares, los sobrantes de la masa los amasamos ligeramente y continuamos cortando nuestros panes hasta terminar con toda esta primera porción.

10.- Dejamos reposar por 20 minutos.

11.- Pasado el reposo los llevamos al horno a 180°C por aproximadamente 16 minutos (recuerden que el tiempo varía dependiendo del tipo de horno que estén utilizando, así como también del tamaño y grosor que realicen sus panes).

12.- Pasado el tiempo de horneado los retiramos y colocamos sobre una rejilla, para dejarlos enfriar completamente.

Segunda técnica de formado y cocción en sartén:
13.- La segunda pieza de masa, la vamos a dividir en porciones de aproximadamente 85 g.

14.- Cuando la tengamos toda porcionada, los boleamos ligeramente y con ayuda de un rodillo ligeramente enharinado las extendemos, estos panecitos los he dejado un poco más delgados que los primeros.

15.- Cuando tengan el tamaño deseado, los colocamos sobre una charola con papel para horno o tapete siliconado y con el palito de bambú realizamos las marcas, los dejamos reposar por aproximadamente 20 minutos.

16.- Pasado el tiempo de reposo, llevamos al fuego un sartén y cuando esté caliente, colocamos uno a uno los panecitos, tapamos y dejamos cocinar por 3 minutos.  Pasados los 3 minutos lo volteamos y dejamos cocinar por otros 3 minutos (también tapado), en total serán 6 minutos de cocción por cada pan.

17.- Retiramos del sartén y colocamos sobre una rejilla para dejar enfriar completamente.

Listo terminamos, deseo esta receta les sea de utilidad, utilicen la técnica de formado y cocción que más se les facilite o se adapte a sus necesidades.

Notas:
- En el caso de los que van horneados, 15 minutos antes de que los panecitos terminen su reposo, precalienten su horno a 180°C.

- El cortador que yo utilice tiene un diámetro de 11 cm.

- Pueden preparar su pan para toda la semana y colocarlos en bolsitas reutilizables de cierre, guárdenlos en el congelador y al momento de utilizarlos, solo necesitan llevarlos al microondas por 2 minutos o colocarlos en un sartén y dejarlos por 2 o 3 minutos, quedaran tan suaves como si los acabaran de hornear.







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