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viernes, 5 de abril de 2019

HARINA LEUDANTE CASERA Y PANECILLOS CON PASITAS



En ocasiones compras un libro de repostería y cuando llegas a casa, lo abres (no siempre te permiten abrirlo en las librerias) y te llevas una gran desilusión, porque en muchas de sus recetas uno de los ingredientes es harina leudante, si vives en México esto sí es un problema, las opciones en harinas es tan limitada.  Yo nunca he visto en ningún sitio este tipo de harina, así que busque información de cómo prepararla en casa.



Es una receta muy sencilla, rápida y así podemos darle uso a muchos libros que de otra manera se quedarían olvidados en el librero.



Harina leudante:
185 g harina de trigo (1 ½ taza)
4 g polvo de hornear (¾ cucharadita)
3 gr sal (½ cucharadita)


Procedimiento:

1.- En un tazón vamos a cernir harina de trigo, polvo de hornear y sal.

2.- Colocamos en un envase hermético, guardamos en un lugar fresco y seco para que no se dañe.


Se puede almacenar por varios meses, pero si es tan fácil prepararla, les recomiendo realizar una pequeña cantidad y de esa manera siempre estarán seguros que está en perfecto estado.




Ahora vamos a comprobar que realmente funciona





PANECILLOS CON PASITAS
(CON HARINA LEUDANTE)



190 g harina leudante
280 g mantequilla a temperatura ambiente
140 g azúcar
   4 piezas huevo
   2 cucharaditas esencia vainilla
180 g pasitas
    2 cucharadas de harina (para las pasitas)
c/n azúcar glass para decorar
c/n capacillos de papel (para colocar en el molde)



Procedimiento:

Precalentar el horno a 180°C por al menos 15 minutos.

1.- En una bolsa de plástico colocamos las pasitas, agregamos las 2 cucharadas de harina, cerramos la bolsa y mezclamos bien a que se enharinen, esto lo hacemos para que, al agregar las pasitas al batido, estas no se vayan todas al fondo.  De esta manera se distribuyen un poquito mejor.

2.- Colocamos los capacillos de papel en el molde que vayamos a utilizar.

3.- Colocamos en el tazón de la batidora la mantequilla y trabajamos a que este un poco acremada.

4.- Agregamos azúcar y continuamos trabajando a que todo se integre. Paramos un momento la batidora y con ayuda de una espátula, tallamos el fondo y los lados del tazón para que todo se integre, continuamos trabajando hasta conseguir que este la mezcla perfectamente acremada.

5.- Agregamos los huevos 1 a 1 para dar tiempo a que se integren bien y agregamos la vainilla, continuamos trabajando a integrar todo.

6.- Agregamos la harina leudante y trabajamos solo a que se integre al resto de los ingredientes y paramos inmediatamente la batidora, para no desarrollar el gluten y nuestros panecitos tengan una consistencia suave y esponjosa.

7.- Ya sin batir con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, vamos a integrar las pasitas que previamente enharinamos.

8.- Vertemos la mezcla en los capacillos que previamente colocamos en el molde, háganlo hasta ¾ partes del molde para que no se derramen al estar en horno.

9.- Llevamos al horno a 180°C por aproximadamente 20 minutos.


10.- Al salir del horno los colocamos sobre una rejilla para dejar enfriar completamente.

Finalmente, de manera opcional los pueden decorar con un poco de azúcar glass.

Quedaron excelentes, se los recomiendo y sobre todo deseaba que vieran y comprobaran que la harina leudante que hemos preparado realmente funciona.


 

¡¡Que los disfruten!!

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jueves, 18 de octubre de 2018

RAMITO DE HIERBAS DE OLOR (QUE HIERBAS TRAE Y COMO CONSERVARLAS)




El día de hoy tenemos vídeo extra, algo muy sencillo pero deseo que a alguien le sea de utilidad. 



Ramito de hierbas de olor (que hierbas trae y como conservarlas)



Bonito día a todos.

viernes, 7 de septiembre de 2018

CÓMO PELAR FÁCIL Y RÁPIDO UNA DELICIOSA GRANADA (FRUTA)



Los invito a ver un vídeo pequeñito que he realizado para mi canal en youtube… Cómo pelar fácil y rápido una deliciosa granada (fruta).

Probablemente muchos ya sepan cómo hacerlo, pero considero que también puede ser de utilidad para otras personas.





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martes, 26 de junio de 2018

APRENDE A SACAR TUS COSTOS, PARA EMPRENDER TU PROPIO NEGOCIO


Hola a todos, este tema lo tenía en mis pendientes hace mucho tiempo y el día de hoy les he dejado un vídeo en mi canal de youtube, en el cual les explico paso a paso, cómo sacar sus costos para la venta de sus productos y así poder emprender su propio negocio.


He tratado de explicarlo lo más sencillo posible y deseo sinceramente les sea de utilidad.








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¡¡Hasta la próxima!!

viernes, 9 de mayo de 2014

POLVO DE HORNEAR CASERO




POLVO DE HORNEAR CASERO

Ingredientes:

100 grs. de bicarbonato de sodio
100 grs. de crémor tártaro (tartrato ácido de potasio)
50 grs. de fécula de maíz (maicena)


Procedimiento:

Mezclar los 3 ingredientes y cernir, guardar en un recipiente hermético y listo para utilizar.


Notas:
Crémor tártaro:

Se usa en repostería para evitar la cristalización del azúcar y  aumentar el volumen de las masas y para estabilizar las claras de huevo al batirlas.

Es un derivado que se obtiene en el proceso de la elaboración de los vinos.



                    Panquecitos elaborados con este polvo de hornear, quedaron súper esponjosos.

viernes, 15 de junio de 2012

MEZCLA ANTIADHERENTE PARA ENGRASAR MOLDES Y CHAROLAS


Les quiero compartir esta receta maravillosa, ya la he probado en varios de mis moldes y es de verdad una maravilla para engrasar nuestros moldes y lo mas fabuloso que al momento de desmoldar se desprenden con muchisima facilidad y no te queda esa costra horrible de cuando engrasas y enharinas de manera normal tus moldes antes de hornear. Esta receta no es mía la he tomado de mi querido foro de postres de Univisión y es de una amigita de nick Milagruzca mil gracias amigita es buenisima tu receta.


Se guarda a temperatura ambiente dura aproximadamente un año, claro si es que nos dura todo un año porque la mía no creo que dure tanto.

MEZCLA ANTIADHERENTE PARA CHAROLAS Y MOLDES

250 grs. de manteca vegetal
1 taza de aceite vegetal
1/2 taza de harina cernida (55 gr)

                                                                     Cernir harina.

                      Batir la manteca vegetal a que este cremosa y agregar el aceite poco a poco.

                                                   Te quedará una mezcla bastante cremosita.

                                         Agregar harina y trabaja por unos minutos.

                    Este será tu resultado una mezcla cremosa.

Cuando la utilices te recomiendo que utilices una brocha de este tipo para poder engrasar perfectamente los moldes ya que con las de silicón no te quedaran igual, cuando la utilices usa una brocha limpia,para evitar que tu mezcla se te llene de hongos y te dure mas tiempo.

Mi molde engrasado, se distribuye super fácil y lo mejor el pan no se pega nada de nada y así evitaras la molesta costra que deja el enharinar tus moldes y evitaras tener que estar colocando papel al fondo del molde ya que no será necesario.



 Mi pan desmoldado, completito nada se pego
 Mi molde prácticamente limpio.

Si la preparas cuéntame como te ha funcionado a ti, por que a mí me ha encantado esta receta, saludos.



Edito para poner el vídeo que he subido de esta receta a mi canal de youtube, aquí te lo dejo por si tienes alguna duda.


martes, 11 de agosto de 2009

HARINA LEUDANTE



Esta receta la tome de mabel del blog de ilei, mil gracias mabel nuevamente por esta receta que me ha sacado de problemas ya que aquí en la Cd. de México no encuentro la harina leudante y gracias a ti yo la puedo preparar, la pongo aquí para tenerla siempre a la mano.

INGREDIENTES:
6 tazas de harina de trigo
3 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de sal


PROCEDIMIENTO:
Cernir todo y almacenar en un envase hermético, y guardar en un lugar fresco y seco para que no se nos dañe, queda excelente yo ya la probé.

(se puede almacenar por varios meses).